罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做

日期:2020-07-13 08:06:48 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:282

哈喽大家好,我是慢妈小厨房,用心做好最平淡的一日三餐!

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图1)

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图2)

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图3)

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图4)

在大一点儿的碗中依次放入60克糯米粉。60克粘米粉,60克澄粉,60克白砂糖,十克可可粉和230克纯牛奶。

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图5)

搅拌均匀之后盖上保鲜膜,放在蒸锅中蒸熟,取出备用。

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图6)

另取一只碗,倒入40克玉米油,40克纯牛奶,40克白砂糖。这里一定要用玉米油,因为玉米油是无色无味的,这样做出来口感和味道会更好。充分搅拌均匀。

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图7)

搅到牛奶和玉米油完全乳化之后,在筛入40克低筋面粉,十克可可粉,搅拌到完全没有干面粉时,再放入四个鸡蛋的蛋黄(纯蛋黄)

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图8)

再次搅拌到细腻均匀之后盖上保鲜膜放置一旁备用。

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图9)

四个蛋清加入几滴柠檬汁。用打蛋器打打到约为六成发。

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图10)

像图片中这样,提起打蛋器,有大弯钩即可。

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打发好的蛋白霜,去1/3蛋白霜放在面糊中,切拌均匀之后再放入1/3蛋白霜。这里一定要注意手法,不能搅拌,否则蛋白霜会消泡。一定让我切拌的方式。拌均匀之后再加入第二次蛋白霜。

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蛋白霜和面糊搅拌均匀,完全融合之后,取出烤盘。刷一层薄油或铺一层硅油纸。

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倒入面糊,放入提前预热好的烤箱中层。上下火设定170°,烤20分钟。

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盘中倒入300克淡奶油,30克白砂糖,5克可可粉,用打蛋器高速达到八成发,出现坚挺的纹路即可。

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图15)

烤好的蛋糕用杯口或其他工具压出形状。

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真好的冰皮之中倒入30克玉米油,揉匀之后放在案板上。为了防粘,可以撒一些熟粉。搓成长条,再分成八个大小均等的小面剂。

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用擀面杖把小面剂擀开,成为稍大一点儿的圆饼。

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把小圆饼铺在矮一点儿的杯子里或者小碗中,先挤上刚刚打发好的奶油,中间加一勺提前压碎的奥利奥饼干,再放上烤好的小面包。

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图19)

像包包子一样收口,之后把多余的面皮儿剪掉,撒点手粉防粘。收口处朝下,依次放入盘中,罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,为了颜值更好看,可以在表皮稍微的撒一点点可可粉就好啦!

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咬一口,多层次的口感相互交融在一起,是一种全新的味道,当然,主位还是浓浓的巧克力味,这一款甜品,喜欢吃巧克力的朋友千万不能错过哟!

罗森同款冰皮月亮蛋糕就做好了,食材看似虽多,所以我还是经常做(图21)

本文相关词条概念解析:

冰皮

冰皮,是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。属于中秋节食品。传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

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