一颗葡萄的提子命

日期:2020-07-14 07:22:22 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:734

一颗葡萄的提子命(图1)

食材君爱葡萄,尤其是晶莹剔透,个大饱满的巨峰,过去的巨峰大小合适,现在的个个大如乒乓球,但却少了剥皮去籽的闲趣,也就不觉着更好吃了。

一颗葡萄的提子命(图2)

号称乒乓球的藤稔葡萄,是巨峰的品种

过去,总要等到盛夏,才能吃到葡萄。

后来有了提子,能在非葡萄季解解馋。但对提子,食材君却一直爱不起来,其实,提子大小合适,甜度又高,还不用吐皮儿,好处多多。

但没办法,不爱就是不爱。

我就是我 你还是我

葡萄和提子

自打提子出现,就成了高端果篮的常客,可怜的葡萄只能躲在一旁,暗自神伤。但提子虽风光,其实也还是一颗普通的葡萄而已。

一颗葡萄的提子命(图3)

无提子,不成篮

“提子”一词,算是个通俗的叫法,英文没有葡萄和提子之说,都用grape。

早年间,进口水果多由香港销往内地的,起初,港人把这种个大皮薄、肉质脆甜的进口葡萄叫做“菩提子”以区分本地产的葡萄,久而久之,就简化成了“提子”这种骚操作,也出现在菠萝和凤梨,樱桃和车厘子身上,初心无非都是为了卖个好价钱。

一颗葡萄的提子命(图4)

“红地球”是最老牌的提子选手

葡萄在全球都有分布,经过人类不断驯化,而成了不同的流派,我国从西汉开始引进和种植葡萄。一般的说,种植的葡萄大多皮厚多汁,像我们常吃的巨峰、玫瑰香、龙眼葡萄等,而欧亚和美洲种植的葡萄,则皮薄少涩,甜度高,口感脆,我们俗称提子。

吃 提子 不吐 葡萄 皮

一颗葡萄的提子命(图5)

巨峰是培育的,连同名字“巨峰”都是舶来品

从口感上,提子和葡萄最大的区别在果皮上,葡萄皮厚却涩,但果肉易分离。提子皮薄且涩味小,皮肉难分,因此,吃提子一般不吐皮儿的!食材君除外

提子果肉脆硬,含水量低,适合长期储存和长途运输,这点上葡萄就不行了,除了夏秋两季,一年四季都能保证吃得上的,非提子莫属了。

一颗葡萄的提子命(图6)

玫瑰香其实是英国种

其实,并不是所有的葡萄都是软妹子,也不是所有的欧美葡萄个个都是硬汉。葡萄天生的嫁接优势,让葡萄品种层出不穷。我们的近邻霓虹国,就有大量的葡萄培育品种,从最耳熟能详的巨峰(请注意,“巨峰”的名字也是舶来品)到新晋网红“阳光玫瑰”“浪漫红颜”都是农业专家的研发成果。而我国产量最广的玫瑰香,最早是来自英国。

一颗葡萄的提子命(图7)

“阳光玫瑰”,大粒、脆肉、高糖、浓香并且还耐储运,是在葡萄育种领域的一个高峰。在叫做“晴王葡萄”最便宜也要卖到270元一串。而曾号称“水果中的爱马仕”的阳光玫瑰,在中国却遭遇了滑铁卢,价格持续走低,最低时每斤不到10元。

一颗葡萄的提子命(图8)

浪漫红颜,颜色上占优,在叫“美和姬”有着蜂蜜般的甜度,缺点是香气不足

一颗葡萄的提子命(图9)

甜蜜蓝宝石,或月光之泪(moon drops)身形高大,糖度高,也是近年网红葡萄

葡萄酒辣么好喝

酿酒的葡萄也一定好吃么?

要知道,世界上的葡萄只有27%是作为新鲜水果吃掉的,2%被制成干果,剩下的71%都被用来酿酒了。

一颗葡萄的提子命(图10)

新疆吐鲁番,用来晾制葡萄干用的砖房

一颗葡萄的提子命(图11)

新疆吐鲁番,正在晾晒葡萄干的农户

当做水果吃的葡萄大多皮薄肉多,甜度高,酸度低,个头也是越大越好;但酿酒用的葡萄就大大不同了,这是因为葡萄酒的风味和颜色主要来自葡萄皮,而葡萄皮和葡萄籽中含有的单宁,能给葡萄酒带来千变万化的风味。 这就注定用来酿酒的葡萄,需要籽多、皮厚、甜度高。

一颗葡萄的提子命(图12)

制酒葡萄(左)和水果葡萄(右)

但这绝不能说,用来做葡萄酒的葡萄不好吃。事实上,酿酒的葡萄大多还挺好吃的。

不知道喝葡萄酒的时候,配着酿酒的葡萄吃,效果怎样。

一颗葡萄的提子命(图13)

赤霞珠

赤霞珠Cabernet Sauvignon葡萄糖度高、风味浓郁,果粒小,皮厚,如果吐皮的话就太麻烦了,要整串直接吃,不吐籽吐皮,效果才最佳。

一颗葡萄的提子命(图14)

黑皮诺

黑皮诺Pinot Noir葡萄,果粒小巧精致可爱,口中甜美到爆。葡萄中微涩的单宁,增加了甜的风味,让人回味无穷

一颗葡萄的提子命(图15)

隐秘的角落

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一颗葡萄的提子命(图16)

原作所有的逻辑来自“恶之果”张和朱朝阳走到了一起才顺理成章。剧作改编后,这个最初的设定已不复存在,但剧本并没有给出更好的解决办法,因此,无论是为了给欣欣看病讹钱,还是晶晶的意外失足坠楼,所有这些起因都变得无比空洞,孩子们甘愿冒如此巨大的危险,是因为傻,还是作呢?本应是一部现实性题材作品,却拍成了看似有点儿黑色的四不像。

但辛爽导演还是很会讲故事的,“爬山”“小白船”“我还有机会么”。都成了流行梗,中国不缺好演员和好导演,缺的是好的、特别是有现实意义的编剧。

尽管导演精心设局,观众也能抽丝剥茧的解读,但因为最初设定的缺陷,整部剧是经不起推敲的,也不会成为经典之作。

本文相关词条概念解析:

提子

提子又称“美国葡萄”、“美国提子”,是葡萄的一类品种。以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点,被称为“葡萄之王”。“提子”本来是传统粤语口语对葡萄的称呼,由于早年进口葡萄借用了粤语的称呼,所以提子在中国大部分地区的语境里仅指进口品种的葡萄。但在传统粤语的语境里,提子泛指所有种类的葡萄。粤语口语没有“葡萄”的叫法,只做书面语使用,粤语地区民间把所有种类的葡萄都称为“提子”。一般情况下,在除粤语地区以外的其它地区,提子一般就指的是进口品种的葡萄。以下内容单指此类品种。提子所含热量较高,半碗提子已相等于一份水果分量,但提子皮和提子籽内含抗氧化物质,对于心脑血管疾病具预防作用。

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