鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃

日期:2020-08-01 21:11:39 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:866

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图1)

很久没有吃过十块钱的猪肉了,特别怀念猪肉便宜的日子,现在吃个肉包子都感觉很奢侈,孩子又喜欢吃这个,我很少会去外面买肉包子,以前猪肉便宜的时候,肉包子卖两元钱一个,现在猪肉价格涨了,外面的肉包子还是卖两元钱一个,也不知道会不会亏本,我今天做了一些肉包子,不算人工和水电,成本都合到将近三块钱一个了,只要孩子喜欢吃,它就值得,我家小朋友最馋鲜肉馅的大包子,今天我家的包子皮薄馅香,用料超级足,一口咬下去爆汁,满满都是味儿。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图2)

夏天在空调房里包包子还是很容易成功的,包包子的温度合适,再把面团揉到位,那么做出来的包子就会洁白松软,外表不会塌陷,肉馅可以选择自己剁,也可以用专门的绞肉机,我这几天去外面玩疯了收不了心,揉面和剁馅都交给了机器来做,有这些小家电确实很省心,就拿肉馅来说,自己用刀剁的话,这么剁肉大概要剁上20分钟才能达到想要的效果,我用东菱的无线绞肉机,几十秒钟就搞定了,打出来的肉馅也细腻均匀,又不会像破壁机打出来的那样成泥状,做包子馅饺子馅的猪肉,一定不要打的太细腻,不然吃着没有肉的嚼劲了。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图3)

鲜肉大包子

用料:面粉400克,酵母粉4克,无铝泡打粉2克,白砂糖10克,清水220克,猪前腿肉一块,麻油一勺,盐适量,料酒一勺,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,白砂糖少许,生姜粉一勺,白胡椒粉一勺,小葱几根。

步骤:

1,做包子馅,不能用纯瘦肉,要带些肥肉才好吃,尤其是纯肉馅的包子,今天我用的肥瘦比例大约是的前腿肉,把猪肉去皮,切成块状。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图4)

2,把绞肉机的刀架放进绞肉机里,切好的猪肉放到绞肉机里。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图5)

3,接下来把碗盖盖上,电机提前充上电,放到碗盖上,这种绞肉机组装十分方便。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图6)

4,操作也很简单,式的按键,一键按下就可以开始绞肉了,大概十秒钟就可以搅好了,搅好的肉馅细腻均匀,特别方便。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图7)

5,把肉馅倒进一个大点的容器里,倒入所有的调味料和小葱碎。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图8)

6,戴上一次性手套,反复搅拌肉馅,直到料汁完全被肉馅吸收,质地看起来比较粘腻就可以了,夏天天气热,把肉馅放进冰箱里冷藏着备用。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图9)

7,开始做包子皮,将面粉,清水,酵母粉,泡打粉和糖混合均匀,揉成光滑的面团,可以用手揉,我嫌累,用厨师机几分钟就搞定了。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图10)

8,揉好的面团盖上保鲜膜或者潮湿的布,置于温暖处发酵至原来的两倍大,拉开面团,能看到密集的蜂窝状气孔。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图11)

9,将发酵好的面团取出来,重新揉匀揉光滑,搓成长条状,切成小剂子。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图12)

10,把小剂子表面撒一层干面粉,分别用擀面杖擀成周围薄,中间略厚的圆形包子皮,取一张包子皮,用筷子挑适量的肉馅在包子皮中间,捏紧成包子状。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图13)

11,我的包子捏的不好看,心思细的朋友慢慢捏,也能捏的和外面一样漂亮。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图14)

12,把包子放进蒸笼里,二次醒发大概15到20分钟,现在天气热,很快就能发好,发好的包子可以直接上锅,水开后蒸十五分钟即可。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图15)

13,只要面团揉到位了,蒸出来的包子就不会塌陷,我的包子可以随时打开锅盖,蒸好也可以立即打开,不需要焖。

鲜肉大包子,今天我家的包子皮薄馅香,那么做出来的包子就会洁白松软,超好吃(图16)

小贴士:

用手揉面团,建议不要用硅胶的揉面垫,不锈钢的台面或者大理石的台面揉起来更快更方便,面团一开始揉的时候会比较粘手,多揉一会儿就可以很光滑了。

本文相关词条概念解析:

包子

包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

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