三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭

日期:2020-08-02 08:39:11 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:237

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图1)

本期导读:三伏天,东北人最喜欢吃这个炖菜,天热也特别受欢迎,又香又下饭

三伏天气候炎热,在这个节气,东北的时令蔬菜都大量的上市了,其中,有一种地产蔬菜只有在夏季才能吃到,它就是:油豆角,油豆角是东北的特产蔬菜,含有较高的蛋白质,还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图2)

油豆角最常见的做法就是炖着吃,三伏天,东北人最喜欢吃这个炖菜,是东北著名的“四大炖”之一,排骨炖豆角,把油豆角和排骨,土豆放在一起炖,天热也特别受欢迎,排骨香浓,软烂脱骨,土豆软糯,油豆角吸收了排骨的,特别入味,又香又下饭,下面下做法:

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图3)

排骨炖豆角所需材料:油豆角2斤、猪骨头2斤、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙。

做法步骤:

1.用的是猪大骨头,现在排骨价格太高,不如吃猪大骨头,价格便宜了一半,比较实惠,把猪骨头放在清水中浸泡1-2小时,期间,换一次水,把骨头里的血水泡出来,这样骨头吃着不腥。

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图4)

2.把土豆去皮洗净,在把土豆切成滚刀块,油豆角摘去两端,洗净,沥净水分。

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图5)

3.锅内加入水,冷水下入骨头焯水,水开后,把骨头煮5-6分钟,撇去浮沫,把骨头捞出,用清水洗净血沫,沥净水分待用。

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图6)

4.锅内加入油烧热,下入豆角翻炒,把豆角炒至颜色变深绿,将豆角盛出待用,把豆角炒一下,豆角更容易入味。

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图7)

5.锅内添加少许油,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料,炸出香味。

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图8)

6.下入骨头翻炒均匀,淋入红烧酱油,料酒,把骨头翻炒上色。

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图9)

7.淋入热水,水量要没过骨头,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟,将猪骨头煮熟。

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图10)

8.到时间后,下入炒好的豆角,再加入土豆块,烧开,中小火煮15-20分钟左右,加入盐,大火收汁,加热至剩少许汤汁,关火,盛出即可。

三伏天,油豆角最常见的做法就是炖着吃,天热也特别受欢迎,又香又下饭(图11)

小贴士:骨头焯水时要用冷水,炖骨头时要用热水,油豆角要熟透后才能食用,吃半生不熟的豆角容易中毒。

本文相关词条概念解析:

豆角

豆角(Vignaunguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

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