三伏天,遇到此菜别手软,多买一些腌制起来,随吃随取,特省事

日期:2020-08-02 09:30:14 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:855

导语:三伏天,遇到此菜别手软,一次性买10斤存起来,随吃随取,特省事

夏天真是好呀,走在菜市场,空气中弥漫着各种瓜果梨桃的香味。这个季节的蔬菜和水果,既新鲜又便宜。昨天傍晚,在菜市场买菜时,一个摊位上的“黄瓜扭”深深地吸引了我。于是,我赶紧拉着老公过去问价格。买菜大叔说单买5毛钱1斤,如果这一堆都买了的话,就给5块钱行了。

三伏天,遇到此菜别手软,多买一些腌制起来,随吃随取,特省事(图1)

腌黄瓜的做法

准备食材:黄瓜扭、盐、生抽、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒、八角、食用油、干红辣椒。

三伏天,遇到此菜别手软,多买一些腌制起来,随吃随取,特省事(图2)

第一步:先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟,这一步主要是为了杀菌和除去黄瓜表面的农药残留。如果自己家种的黄瓜,没有农药的话,这一步就可以省掉。清洗干净后,放到篓框内,沥干水分。

三伏天,遇到此菜别手软,多买一些腌制起来,随吃随取,特省事(图3)

第二步:取一个无水无油的盆,将黄瓜扭都倒进来,加入适量的盐,按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。加盐以后,要多抓拌一会儿,抓拌几分钟,将盐抓拌均匀后,在黄瓜扭上罩上一个大盘子,再压上一个重物,腌制3-5个小时。

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第三步:黄瓜扭腌出水分后,将水倒掉,再用流动的清水冲洗一下,挤一下水分,将黄瓜摆放在镂空的架子上,放到阳台上晒5-6个小时。这一步非常关键,少了这一步,腌出来的黄瓜扭,吃着就不够脆。

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第四步:锅内加入350克生抽,加入150克陈醋,加入40克白糖,大火煮开,将白糖熬化,大火煮开后,关火,放凉备用。

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第五步:热锅加入100克花生油,油温烧至6成热,放入葱段、姜片、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒,小火炸香,炸出香味后,关火,将油过筛倒入到之前熬好的调料汁内。将过滤出来的调料品都倒掉。

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第六步:取一个无水无油的玻璃罐,将晾晒好的黄瓜扭放进去,将准备好的青红尖椒、蒜片都放进去,最后倒入放凉的料汁,再将黄瓜扭都按压一下,使其完全都浸泡在料汁里,盖上盖子,密封起来。

三伏天,遇到此菜别手软,多买一些腌制起来,随吃随取,特省事(图8)

这样腌制1个小时就能吃,腌制一晚上更入味。早上起来,搭配米粥、馒头都非常不错。用这个方法腌制的黄瓜扭,鲜香入味,好吃嘎嘣脆,简单又省时。喜欢吃腌黄瓜的朋友,可以趁现在黄瓜便宜,多买一些腌制起来,吃半年都不会坏。

本文相关词条概念解析:

黄瓜

黄瓜,(学名CucumissativusLinn,英文名Cucumber),葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。叶柄稍粗糙,有糙硬毛,长10-16(-20)厘米;叶片宽卵状心形,膜质,长、宽均7-20厘米。中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。

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