这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏

日期:2020-08-02 09:40:27 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:94

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图1)

茄子干

食材:茄子,不限量

1、挑选个头中等的紫把茄子若干,大小统一,茄子硬把留着,从茄子底部起刀,切成八等份,注意不要切断,切到快到茄子把时停住。

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图2)

2、再劈开搭在衣服挂上,放日头底下暴晒,直到茄子晒蔫巴滴就行了,整个过程要注意通风,别被雨淋,摸上去硬邦邦的就好,保存时不要让它返潮,吃的时候下来,洗干净温水泡发。

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豆角干

食材:豇豆角、水

1、挑选豆角,这个季节的刚刚好,只要不是太老的就行,带有虫子眼、坏的,一定要剔除干净,绿豆角不用做任何处理。

起锅烧水,加半勺食盐,把绿豆角放入,用筷子翻转,使绿豆角均匀受热,大火滚开,立刻捞起。不用完全煮熟,烫至变色软一点即可,3分钟左右

2、立即放入冷水中过凉,避免被它自身的高温烫坏,用水一直冲就对了,直到它浑身变凉了,控干水分。

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图4)

3、将沥干水分的绿豆角搭在衣架或绳子上,豆角会随着日照的时间而变色。

4、也可以直接摊开在垫子上,放在阳光充足的地方晾晒。

5、要一直晒到干燥完全没有水分为止,要保持3-5天,这玩意怕受潮,应放置通风处晾晒,不然容易发霉变质。

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图5)

6、晒好的豇豆收起来,用绳子扎紧收好,用袋子套起来,在室温下保存即可,食用时洗净温水泡发。

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萝卜干

食材:白萝卜、盐

1、白萝卜用水洗干净,用刀切成条状,看好粗细程度,太粗了不好晒,比筷子略粗一点即可,撒入食盐腌,这一步是为了去萝卜里的苦涩味道,腌出水分更容易晾晒,吃的时候也比较爽脆,咸味更利于保存。

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图7)

2、腌好的萝卜,再攥出多余的水分,杀过水分的萝卜条,明显蔫了不少,这样可以让晾晒的时间更短。

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图8)

3、腌好的萝卜晾晒在干燥通风,光线充足的地方,每隔一段时间,可以偶尔翻动一下,让太阳晒的更均匀,干的更快。

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图9)

4、晒好的萝卜干,分量明显变少,但嚼起来特别有韧性,很有脆口,取出来吃时,只要抓一小把泡开,也能泡出许多,可以炒肉丝吃。

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红薯干

食材:红薯不限量

1、选择红心无损坏的红薯最好,有一种专门做烤红薯的蜜薯,晒干效果更好,洗净去皮,清洗干净,一厘米左右厚片上蒸锅蒸十分钟左右,红薯熟了就好,别蒸得太软烂。

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图11)

2、蒸好的红薯打开锅盖晾凉,放在室外有阳风的地方,进行晾晒,中途轻轻翻翻面,什么是晾晒?中午暴晒后,下午可以在阴凉处,一边晾一边晒。

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3、晒上1-2天后,红薯块表明干燥,表皮变得绵韧,这时候切成长条,进行晾晒,中途给它们翻翻面。

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图13)

4、晒至七八成干,吃起来绵韧有嚼劲就可以了,用密封袋装好,随吃随取,煮饭或者熬粥时加入一些也是非常可口,比买的健康营养,没有添加剂。

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小白菜干

食材:小白菜、清水

1、多洗几遍顺便泡一下水,去除残留农药,烧锅开水,水开后把小白菜扔进锅里,烫至变色,几分钟就行了,捞起来放进凉水中,等完全凉透,就可以晾起来沥干吹风。

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2、拿个衣架挂,这样最干净最容易晒干,把叶子一片一片地摊开了,晒菜干一定要选择好天气,有阳光、通风、干燥最好,晾晒了一天的菜干,已经干得很漂亮了。

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3、完全晒干好的菜干,闻着满满的菜干香味,需要时温水浸泡开,能与肥肉煸炒在一起,也能煲汤,做成菜干肉饼,菜干焖五花肉等等。

这5种蔬菜晒干的方法,晒干的蔬菜比新鲜的还好吃,冬天炖肉吃非常香,存放一年都不会坏(图17)

早先的时候,物资匮乏,每到冬天,蔬菜紧缺,于是长辈教会我们,如何在夏季、秋季储存菜干,像南方很多地方,还会腌腊肉,储备过冬的粮食,现在人们的生活水平提高,天天吃新鲜蔬菜,晒干菜的习俗虽然还有,但是少之又少,晒干的蔬菜,的确可以保存很久,而且口感比新鲜的还好吃。

这5种蔬菜晒干的方法,你学会了吗?

技巧总结

菜干食用时,温水泡发即可,晾晒菜干的时候,要看好天气预报,最好连续3天是晴天,且温度在30度左右,一定要记得通风,禁止淋雨返潮。

本文相关词条概念解析:

晒干

晒干(drysun)将物体放在阳光下,使物体表面及内部干燥。

蔬菜

蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物)。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟,甚至会引起中毒事件。生活中所指的的蔬菜,常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外,和“野菜”不同的地方,在于蔬菜经过人类长时间的育种,提高了口感、营养价值,甚至抗病力等特征,和原本的野生种已有明显差异,人类食用的频率也高得多;而野菜则多半未经过人类驯化,几乎均为野生种,人类也较不常食用。

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