清炖排骨,排骨焯水前,否则做出来的排骨很难吃腥味大,学会这么做

日期:2020-08-02 10:03:57 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:920

清炖排骨,排骨焯水前,否则做出来的排骨很难吃腥味大,学会这么做(图1)

排骨很多人爱吃,特别是遇到里面一根小骨头,外面有一层厚厚的肉,这样的排骨简直是人见人爱,现在的排骨价格太贵了,很多人都说吃不起,但排骨中含有大量营养,我们不能经常吃,可以偶尔吃一次,奢侈一下还是可以吧,特别是家里有孩子,更好记得做排骨吃。排骨有很多种做法,比如红烧、糖醋等,都很好吃,现在是夏季了,天气也越来越热,还是做清淡一点比较好,就做清炖排骨吧,吃上几块排骨,喝上一碗排骨汤美美的。

清炖排骨,排骨焯水前,否则做出来的排骨很难吃腥味大,学会这么做(图2)

清炖排骨看似简单,可一旦没有做好,做出来的排骨吃起来塞牙,嚼不动,汤色浑浊,还有腥味,这样的清炖排骨恐怕没有人喜欢吃,因为这样做法没有过多的调味料遮盖味道,所以一开始做的时候,我们就要将排骨处理干净,不能将带有腥味的排骨下锅,否则做出来的排骨很难吃腥味大。

今天给大家做清炖排骨,排骨不能直接焯水,否则排骨塞牙腥味大,这么做才好吃!很多朋友做清炖排骨时,只知道给排骨焯水,剁好排骨后就下锅焯水了,这么做是错了,一炒水排骨就毁了,不仅肉质硬,腥味还出不来,学会这么做,排骨入口软烂,汤味鲜美,快来看看吧,别让这么贵的排骨浪费掉。

清炖排骨,排骨焯水前,否则做出来的排骨很难吃腥味大,学会这么做(图3)

准备食材:排骨、生姜、大葱、八角、花椒、白芷、料酒、食盐。

将排骨剁成小块,也可以让卖家剁一下,买回家后,不能将排骨简单冲洗后,就下锅焯水,这么做就错了,要将排骨表面清洗干净,一边洗要一边挤排骨内的血水,清洗两遍后,将排骨放入清水中加入料酒浸泡半个小时,浸泡的过程中要换水两次,这么做排骨里的血水才会排出来,减少腥味,也会让排骨上的肉更软。

清炖排骨,排骨焯水前,否则做出来的排骨很难吃腥味大,学会这么做(图4)

快浸泡好后,将生姜去皮切片,大葱洗净切葱段,八角一两个、花椒一点、白芷一片放水中洗净待用。

将排骨倒入锅中,加入足量清水,倒入一勺料酒,放入几片生姜,一些葱段,开大火煮开,焯水五分钟,焯水过程中,将浮沫去掉。

排骨捞出放温水中清洗一遍,焯水后的排骨表面会附着一些脏东西,清洗一下,做出来的排骨汤更加干净清亮,别忘记了。

清炖排骨,排骨焯水前,否则做出来的排骨很难吃腥味大,学会这么做(图5)

炒锅中加入少许食用油,将葱姜、八角、花椒、白芷倒入锅中煸炒一下,再加入足量清水,这个水量一定要足,因为炖煮的过程中最好不要再加水了,开大火煮开。

最后将排骨倒入锅中,继续大火煮开后,调成小火炖煮,炖煮到排骨熟透后,再加入少许食盐调味,小火焖煮十分钟就可以出锅了。

清炖排骨就做好了,做法不难,但要注意这些地方:

清炖排骨,排骨焯水前,否则做出来的排骨很难吃腥味大,学会这么做(图6)

1、排骨焯水前,要将排骨洗净后,放清水里浸泡一段时间,将血水排出来,经过浸泡后的排骨,更容易炖软烂,还没有腥味。

2、焯水时要冷水下锅,放葱姜、料酒焯水,浮沫要去除干净。

3、焯水后要用温水清洗,别不洗,或者用冷水就不对了,会让排骨发硬。

4、炖煮时,要开水下锅,不能冷水下锅,否则排骨会发硬变柴,前面所做的一切都前功尽弃了。

清炖排骨,排骨焯水前,否则做出来的排骨很难吃腥味大,学会这么做(图7)

5、食盐不能一开始放,要在排骨炖熟之后放,否则排骨也会变硬哦。另外大家可以在排骨炖了八九成熟的时候,放入一些山药或者玉米等食材进去,炖煮到熟透,这样也很好吃。

现在大家都会清炖排骨了吧,做法很简单,只要将这些该注意的地方别做错,就能吃到软嫩鲜美的排骨了,快试试看吧。

李玫瑾教授,著名心理学专家,因其养育孩子理念实用有效受到家长们追捧,抖音上过亿播放量,被尊称为新一代育儿专家,在儿童教育、婚姻家庭等方面有专业见解,演讲会座无虚席!

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

网友评论
相关文章
下面说一下清炖排骨的家常做法,简单营养又美味

下面说一下清炖排骨的家常做法,简单营养又美味

下面说一下清炖排骨的家常做法,简单营养又美味[详情]

南京失联女大学生被男友伙同他人,不知男方职业,对他并没有怀疑

南京失联女大学生被男友伙同他人,不知男方职业,对他并没有怀疑

南京失联女大学生被男友伙同他人,不知男方职业,对他并没有怀疑[详情]

做糖醋排骨,到底要不要焯水?掌握这一点,排骨酸甜适口又酥烂!

做糖醋排骨,到底要不要焯水?掌握这一点,排骨酸甜适口又酥烂!

做糖醋排骨,到底要不要焯水?掌握这一点,排骨酸甜适口又酥烂![详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.