精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷

日期:2020-08-02 10:18:34 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:409

小肚粉蒸肉

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图1)

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图2)

制作:

1、把五花肉切成片,红薯切成丁,一并纳盆后,加入豆瓣酱、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌匀。

2、将其装入治净的猪小肚内并扎紧入口,上笼蒸90分钟再取出来装盘,在其四周摆上焯熟的菜心并撒上葱花,即成。

凉拌薇菜

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图3)

材料:

味型:蒜泥味

主料:薇菜100克。

辅料:芦笋10克。

调料:葱油10克、蒜10克、味精5克、小米辣2克。

制作:

1、将薇菜用热水发胀,用剪刀剪成小段,冲水除去苦味,下锅煮熟,小米辣切成薄片。

2、笋去皮,切成厚片,加入薇菜、芦笋调味装盘,再撒小米辣。

提示:薇菜没有发胀,口感不脆嫩。

特点:脆嫩无比,蒜香爽口,老少皆宜。

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图4)

渔家三宝

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图5)

原料:

野生小鲫鱼400克,瓠子200克,荷包蛋250克。

调料:

腌料(葱段、姜片各10克,黄酒15克,盐5克)

小料(葱段、姜片各10克,八角1个)

色拉油100克,鸡蛋液、熟猪油各50克,面粉60克,大骨汤1千克,盐10克,味精、鸡粉、葱花各5克,胡椒粉3克。

制作:

1、鲫鱼宰杀制净,加入腌料腌制10分钟,拍面粉30克,用色拉油50克煎至色泽浅黄。

2、瓠子洗净后切厚1厘米的片,拖蛋液后粘裹剩余的面粉,用色拉油50克煎至两面金黄。

3、锅内放入熟猪油,熬化后放入小料爆香,下入大骨汤大火烧开,下入原料,小火炖10分钟,用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味,出锅装入容器内,撒葱花即可。

特色:

加入了煎瓠子一起烹调,瓠子特有的风味渗透到鱼汤中,菜肴更加鲜美。

青豆炒黑椒牛肉粒

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图6)

用料:青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克

做法:

1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

2. 锅中倒入芥花油;放入姜丝和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至变色;倒入青豆炒至断生。

3. 放入生抽、糖和盐调味,翻炒均匀;出锅前撒上红椒圈翻炒后即可;香辣下饭,美美哒享用吧。

小贴士:要想口感更好可以把牛肉粒过一下油。

渣渣兔

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图7)

原料:

净兔肉200克,嫩茄180克,泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、葱花各少许。

调料:

盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制作:

1、取净兔肉切成丁,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆后,入锅滑熟了待用。

2、把嫩茄削去皮,切丁后拍匀干生粉,下入油锅过油后,倒出沥油。

3、锅留底油,先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香,待倒入兔丁和茄丁,加盐、味精翻炒入味后,撒葱花装盘即成。

薄荷焗膏蟹

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图8)

制作:

1、把膏蟹宰杀治净并斩成块,纳盆,等加入姜片、葱段、花雕酒后,再上笼蒸至八分熟取出来,按原形摆在铁盘里待用。

2、锅里放少许的色拉油烧热,下猪五花肉碎炒香后,铲碗里并磕入鸡蛋,加适量清水搅匀待用。

3、把2/3的蛋液倒进铁盘,入笼文火蒸12~15分钟,见其凝固时,取出来倒入剩下的蛋液,放回笼里再蒸4分钟。

4、把蒸好的水蛋放煲仔炉的上面,以中火烧至其底部焦香时,撒入薄荷叶丝便可上桌。

关键:

水蛋底部要烤至焦香才上桌,而薄荷叶丝一定得在上桌前才加入。

酱烧牛肉

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图9)

用料:牛肉1块辣椒1个老姜3片蒜头3个郫县豆瓣酱1匙;黑胡椒粉1匙味精1小匙生抽1匙料酒1匙。

做法

1.蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用;牛肉最好选择不带筋以免影响口感,牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会。

2.锅热油放入姜片爆干,倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香;倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片。

3.烧煮至差不多收汁;放入拍碎的蒜头翻炒收汁即可;那么一个美味诱人超级下饭的豆瓣酱烧牛肉就做好了。

香辣干锅虾

精选八款简简单单家常菜,好吃到停不下筷(图10)

用料: 活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克。

做法

1.虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。

2.锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。

3.放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。

本文相关词条概念解析:

家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。

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