孙光卫推荐的第一道菜品就是软烧黄河鲤鱼,鲤鱼有两条鱼腥线,特别下饭,为考生们设计了几款适合考试期间吃的菜品

日期:2020-08-02 18:19:45 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:13

孙光卫推荐的第一道菜品就是软烧黄河鲤鱼,鲤鱼有两条鱼腥线,特别下饭,为考生们设计了几款适合考试期间吃的菜品(图1)

选材广泛,荤素搭配,而且要便于家庭制作,这是中国烹饪孙光卫制作菜品的原则。他根据自己从厨三十多年的经验,为考生们设计了几款适合考试期间吃的菜品。说到暑假给孩子补营养,鱼是很多家长的首选,孙光卫推荐的第一道菜品就是软烧黄河鲤鱼。

孙光卫推荐的第一道菜品就是软烧黄河鲤鱼,鲤鱼有两条鱼腥线,特别下饭,为考生们设计了几款适合考试期间吃的菜品(图2)

鲤鱼有两条鱼腥线,把鱼腥线剔掉,怎么剔呢?第一在它的脖子下开一刀,第二在它尾部开一刀,白筋在皮下面非常明显,慢慢拍打鱼腹,鱼腥线就出来了。鱼腥线两面各一条,都要剔除,这样制作出来的鲤鱼腥味就会小很多。

孙光卫推荐的第一道菜品就是软烧黄河鲤鱼,鲤鱼有两条鱼腥线,特别下饭,为考生们设计了几款适合考试期间吃的菜品(图3)

接下来要打花刀,每隔1.5公分的距离打上花刀,两面都打上花刀,打花刀要深一些。打到鱼骨,这样更方便入味。鱼比较大,锅比较小,可以从鱼中间,把鱼截成两截,这样烧的时候,在锅里好烧一些。

孙光卫推荐的第一道菜品就是软烧黄河鲤鱼,鲤鱼有两条鱼腥线,特别下饭,为考生们设计了几款适合考试期间吃的菜品(图4)

孙光卫推荐的第一道菜品就是软烧黄河鲤鱼,鲤鱼有两条鱼腥线,特别下饭,为考生们设计了几款适合考试期间吃的菜品(图5)

葱姜爆锅,加入大料,炒香之后,加入白糖,白糖炒化之后加入开水,把鱼加进去炖煮。加酱油,白糖,白酒,胡椒提味。大火烧开,中火烧10分钟左右,再转大火收汁,一道好吃又营养的软烧黄河鲤鱼就制作完成啦,家有考生的家长不妨试着制作一下吧。

本文相关词条概念解析:

菜品

菜品,是指各类品种的菜。如:太极白玉翡翠羹、剁椒鱼头、小炒肉等。宋洪巽《旸谷漫录》:“菜品第一为葱虀。”

鱼腥

鱼腥,词语,鱼虾等发出的腥气。

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