16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧

日期:2020-08-02 18:36:06 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:465

瑶柱茄条炒河虾

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图1)

茄子搭配河虾干,茄子软嫩,河虾酥香,搭配瑶柱丝使此菜身价倍涨,且鲜味更浓。

制作流程:

1.紫子500克,切成长11厘米、粗1厘米见方的长条,拍生粉备用。

2.锅入宽油烧至五成热,下入茄条炸至金黄色后捞出,接着下入河虾干(烘干脱水,酥而不硬)过油,并迅速捞出。

3.炸茄条、小河虾一起下锅,加香菜段10克、青红椒圈10克,淋入快炒汁75克快速炒匀后装盘,撒上炸瑶柱丝5克,点缀苦菊即成。

酸菜豆花

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图2)

做法1、将青椒和红椒切圈,姜蒜切成末或者片(更美观)干辣椒切小段。

2、泡酸菜切成小段。

3、往净热锅里倒3汤匙油,油烧掉泡末后,关火,油冷后将花椒放入炒香并变色后,捞出。

4、放姜蒜末,酸菜炒香。

5、往锅里注入500ml清水(鲜汤更好)大火烧开。

6、放掰成大块的豆花入锅里,汤复开后关小火,慢慢煨10分钟。

7、尝尝盐味,调放适量盐和鸡粉,轻轻推匀,关火。

8、豆花盛出后,在中间放上青红椒圈,干辣椒段和蒜米,烧3汤匙熟热菜油淋入,即成。

肉丝炒韭菜

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图3)

食材:韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法:

1、将韭菜摘去老叶,放在清水中浸泡,用水冲洗干净。将韭菜切去根部,再切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。

2、将猪肉切成丝,在肉丝内加入料酒抓匀,这样可以去掉肉腥味,再加入淀粉,1汤匙油抓匀,这样炒出的肉丝很嫩,炒制时还不会粘成一团。

3、锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入1汤匙生抽酱油,把肉丝翻炒上色。

4、下入韭菜梗翻炒均匀,下入韭菜叶,盐快速翻炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。

米豆腐驼筋

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图4)

原料:驼筋300克,米豆腐300克。

调料:泡椒末、豆瓣酱、姜米、蒜米、野山椒碎、老干妈豆豉、刀口辣椒、花椒粉、盐、味精、鸡粉、鲜汤、水淀粉、菜油各适量 蒜苗花少许。

制法:

1.把米豆腐切成2厘米见方的丁,投入加有少许盐的沸水锅煮透,倒出沥水待用;另把驼筋放入加有盐的鲜汤锅,煲至软熟捞出来切成段。

2.净锅里放菜油烧热,下泡椒末、豆瓣酱、姜米、蒜米和野山椒碎炒香,再加老干妈豆豉和刀口辣椒稍炒,掺适量鲜汤烧开再下米豆腐和驼筋,等到加盐、鸡粉和味精烧入味时,用水淀粉勾芡并撒入花椒粉和蒜苗花,装碗便好。

猪骨黄豆苦瓜汤

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图5)

食材:苦瓜1个、黄豆200克、猪骨500克、清水6碗

做法:

1、猪骨飞水,冲洗干净血沫,苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块飞水,这样可以去除苦味。

2、黄豆清洗干净,黄豆和猪骨放进锅里,加入清水。

3、加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序,煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟即可。

秋葵豆芽炒饭

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图6)

食材:豆芽一小碗,秋葵一根,米饭一碗,枸杞少许,盐,蔬果粉

做法:

1、豆芽洗净,秋葵切片。

2、热锅入油下锅,下豆芽炒。

3、加泡软的枸杞和秋葵翻炒。

4、加米饭翻炒。

5、出锅前加海盐和蔬果粉调味即可。

雪菜酥肉豆花

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图7)

材料:酥肉、雪菜、姜米、野山椒水、化猪油、鲜汤、盐、胡椒粉、鸡精、味精

做法

1、把雪菜洗净切碎,酥肉改刀成稍大的丁。

2、锅里放化猪油烧热,下雪菜碎和姜米炒香后,掺入鲜汤烧沸,放入酥肉丁并倒入野山椒水,稍煮出味再把豆花下锅,调入盐、胡椒粉、鸡精和味精推匀,待出锅盛入锅仔后,撒葱花并配明炉上桌。

酸菜鸡

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图8)

食材:鸡肉、酸菜100克、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、生姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许

做法

1、鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净。

2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香,再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒。

3、加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入。

4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透。

5、之后转大火加入酸菜收汁,撒入葱花即可。

羊杂汤

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图9)

食材:羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末

做法:

1、将葱、姜、蒜切好备用。

2、锅里加清水,将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。

3、捞出换水将羊杂放进去,加适量葱、姜、蒜、花椒,水开后转小火炖50-60分钟。

4、加料酒2勺,酱油1勺,盐适量,5分钟后加醋2勺,鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。

栗子莲藕汤

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图10)

食材: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯

做法:

1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0、5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可。

胡萝卜虾饼

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图11)

做法:1、将新鲜大虾剥去外壳,在虾背上开一刀去除虾线。将剥好的虾仁剁碎,呈虾泥状,剁好后放入碗中。

2、将洗好的胡萝卜擦成细丝,剁碎。将胡萝卜细末倒入虾泥中,加入少量小葱末,加入大半勺料酒、少量盐和黑胡椒,用筷子顺一个方向搅打上劲,直至起胶。

3、锅内倒入少许油烧热,用勺子挖一坨虾泥放入锅中。勺子底部蘸下油将虾泥压成小圆饼,用小火煎至两面金黄后捞出控油。

泡菜汤

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图12)

材料:泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐,海带,胡椒粉,盐,清酒,芝麻油,大葱

做法:

1、泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐改刀

2、将切好的五花肉用蒜,姜,清酒腌一会儿

3、将洋葱白萝卜放入水中煮开,放入海带再煮10分钟

4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出,只留下煮好的水做汤底

5、炒锅中放少许芝麻油,放入腌好的五花肉翻炒两下,把五花肉中的油炒出

6、此时再往锅中放入切好的泡菜,一同翻炒至差不多熟了,放入刚才煮好的汤底中煮开

7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱,煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅

韭菜花炒豆干

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图13)

食材:韭菜花100克、豆干适量、蒜2瓣、盐2克、糖2克、剁椒3勺、肉馅适量、姜2片、香油1勺、生抽2勺

做法:

1、洗净韭菜花、豆干切片。

2、油温8成热,加蒜片,姜丝,剁椒炒香,加肉馅,料酒,糖,生抽炒1分钟,加豆干炒5分,加韭菜花炒2分钟,加蚝油拌匀。

3、加香油、加盐拌匀即可。

桂花山药

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图14)

做法:1、将山药去皮后,斜刀45度角切成片,泡在滴了白醋的水里。

2、枸杞冲洗干净,用温水泡软。

3、锅内放入适量水,放入山药,水沸腾后再煮3~4分钟焯至断生,捞起放入凉开水中浸泡一下,目的是为了口感要脆。

4、在盘子上把山药摆成一朵花的样子。

5、取少量煮山药的汤,加冰糖小火煮开熬成糖浆稍微变稠,加入桂花糖浆,关火。

6、最后把桂花蜜汁淋在山药上面,摆上枸杞装饰即可。

炒茄泥

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图15)

食材: 茄子两根、尖椒1个、香菇三四朵、生姜一块、盐1/2小匙、糖1/2小匙、生抽2小匙

做法:

1、茄子洗净去蒂,切成厚片,放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟,取出稍微晾凉。

2、生姜切末,尖椒去蒂去籽切小丁,香菇去蒂切丁;不烫手的蒸茄子用刀斩碎,待用。

3、锅烧热下少许油,先入1大匙姜末爆香,接着下香菇丁炒软,下入尖椒丁翻炒一下,继续下茄子泥,加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可。

香辣口水鸡

16道菜肴精选,美味享不停,休闲时刻一起研究菜谱做美食吧(图16)

做法:1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

本文相关词条概念解析:

菜谱

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。

延伸 · 推荐

美食天天分享,推荐17道好吃菜肴,一步步跟着做,在家轻松享美味

清蒸鱿鱼圈材料:小鱿鱼、豆芽、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精做法:1.小鱿鱼洗净,切成小圈,沥一下水份。2.锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。3.捞出放入碗中,调入...

精选菜肴16道,是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻,经济实惠特下饭

大虾粉丝煲做法:1、大虾剪须,准备食材,粉丝用凉水泡软备用。2、把虾头中的物质挤出去,用水将虾脑壳内部冲洗干净。3、将泡软的粉丝捞出,剪短,铺在有一点深度的盘中。4、再淋少许水供加热时吸收变软。5、放...

16道菜肴精选,简单做法最美味,鲜香无比,吮指鸡中翅

蒜泥白肉食材:带皮五花肉1斤,蒜泥50g,姜1撮,料酒2勺,醋3勺,酱油6勺,白糖2勺,花椒粉半勺,油泼辣子6勺做法:1、除肉之外的配料放到一起拌匀。2、一整块带皮五花肉冷水下锅煮,加姜片和料酒,水开...

网友评论
相关文章
36道精致菜肴,精选食材,精心烹饪,味道经典,红萝卜一起炒

36道精致菜肴,精选食材,精心烹饪,味道经典,红萝卜一起炒

36道精致菜肴,精选食材,精心烹饪,味道经典,红萝卜一起炒[详情]

有辆自己的车开起来也更加方便,帅气前脸

有辆自己的车开起来也更加方便,帅气前脸

有辆自己的车开起来也更加方便,帅气前脸[详情]

今天小编给大家带来了3道美味的家常菜肴,简单好做,味道超级棒,老少皆宜

今天小编给大家带来了3道美味的家常菜肴,简单好做,味道超级棒,老少皆宜

今天小编给大家带来了3道美味的家常菜肴,简单好做,味道超级棒,老少皆宜[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.