将桃子果酱放在桃子巴伐露上,粉duangduang的蜜桃果冻,在家就能做

日期:2020-08-08 10:18:16 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:237

要说这三伏天,每天都是酷暑难耐,解暑的水果除了西瓜还有啥?当然还有水灵灵的大桃子!今天就给大家一个关于桃子的神仙吃法!超适合夏天的粉duangduang的蜜桃果冻,嫩滑的口感加上大颗的水蜜桃果肉。

冰镇后更是解暑佳品!

想象一下果冻滑进口腔的瞬间。

都会忍不住咽口水!

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蜜桃果冻

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1.桃子巴伐露制作

-配方-牛奶250 克、蛋黄50 克、幼砂糖 A 43 克、幼砂糖 B43 克、吉利丁片8 克、白桃果蓉100 克、35% 淡奶油(打发)250、克浓缩桃汁 12.5 克、冰水适量

前期准备-将吉利丁片用冰水浸泡备用。

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制作过程:1. 将幼砂糖 A 和牛奶放入锅里加热至沸腾。

2. 将幼砂糖 B 加入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀。

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3. 将加热好的一半牛奶冲入蛋黄中,边冲边搅 拌均匀,再将蛋奶液倒回锅中,小火加热, 用刮刀不断搅拌,加热到 82℃。4. 将蛋糊隔冰水冷却,用刮刀不断搅拌,加入泡好的吉利丁片,搅拌 均匀,再隔冰水降温到 30℃以下。5. 倒入白桃果蓉及浓缩桃汁,搅拌均匀(降温至 20℃以下) 用均质机 搅拌至顺滑。6. 取一部分淡奶油跟“步骤 5”混合拌匀,再倒回奶油中,拌匀,即可。

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2、桃子果酱制作

-配方-桃子(红一点稍微软点)5 个、白葡萄酒350 克、水1000 克、幼砂糖300 克、香草荚1 根、冷冻整粒红醋栗25 克

前期准备-将香草荚剖开刮出香草籽备用。制作过程:1. 将水、幼砂糖、白葡萄酒、香草籽和香草荚倒入锅中,加热煮沸, 取出香草荚。2. 加入桃子(未削皮)加热 20 分钟左右,煮至变软。3. 加入冷冻整粒红醋栗,继续煮一会后取出,隔冰水降温。4.取出桃子,去核,切掉氧化变黑的果肉,去皮,切成小丁或者小块状, 放入冰箱冷藏。

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3、桃子果冻制作

-配方-水150 克、寒天 4 克、桃子果酱350 克

制作过程:在锅中倒入水、寒天和一半的桃子果酱煮沸,再加入另一半桃子果酱,加热到 50℃左右,放入 冰箱冷藏,备用。

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4、柠檬果冻

-配方-水1000 克、幼砂糖200 克、柠檬半个、柠檬草或者迷迭香2 支、吉利丁膏 18 克、柠檬汁 25 克

制作过程:用刨皮器将柠檬刨出柠檬皮屑,将水、柠檬皮屑和柠 檬草倒入锅中,加热至沸腾。加入吉利丁膏搅拌均 匀,关火。加入柠檬汁,搅拌均匀。过筛,隔冰水降 温至 10℃以下,放入冰箱冷藏。

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5、最后组合

草莓果酱 适量、薄荷叶适量

制作过程:

1、将桃子巴伐露用锥形滴壶滴在高脚杯中,高度约为 1.5 厘米,放入冰箱冷冻。2、将桃子果酱放在桃子巴伐露上,铺平。

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3、将桃子果冻装入滴壶,滴在高脚杯中至浸没桃子果酱, 放入冰箱冷冻。

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4. 将一部分柠檬果冻倒入杯中至八分满。

5. 将剩余的柠檬果冻用均质机打至发白,用勺子舀进高脚 杯中。

6. 倒入适量草莓果酱,放上薄荷叶装饰,放入冰箱冷藏。

本文相关词条概念解析:

桃子

桃(学名:AmygdaluspersicaL.):蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木;叶为窄椭圆形至披针形,长15厘米,宽4厘米,先端成长而细的尖端,边缘有细齿,暗绿色有光泽,叶基具有蜜腺;树皮暗灰色,随年龄增长出现裂缝;花单生,从淡至深粉红或红色,有时为白色,有短柄,直径4厘米,早春开花;近球形核果,表面有毛茸,肉质可食,为橙黄色泛红色,直径7.5厘米,有带深麻点和沟纹的核,内含白色种子。我国桃子品种极为丰富,据统计全世界约1000个品种以上,我国有800个品种,用于生产栽培的有30个左右。桃果汁多味美,芳香诱人,色泽艳丽,营养丰富。

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