不用去茶餐厅,在家3步就搞定,一手持红茶

日期:2020-08-10 15:05:11 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:272

不用去茶餐厅,在家3步就搞定,一手持红茶(图1)

去茶餐厅吃饭的时候,除了一定要点烧鹅,美食君也总喜欢搭配一杯地道的广式饮品。有时候是冰红茶,有时也想尝尝咸柠七或是丝袜奶茶。

以前总是疑惑,丝袜奶茶真的是用丝袜做的吗?后来才知道,它的名字只是想形容奶茶如丝般顺滑,而且在 粤语中“丝滑”发音与“丝袜”很像,所以才叫出了这个名儿。

不用去茶餐厅,在家3步就搞定,一手持红茶(图2)

港式茶饮不会太甜,但各有风味,非常对美食君的胃口。相信大部分人都喜欢这样好喝又不怕长胖的饮品吧~

于是美食君专门为大家做了这期内容,学会以后,不用去茶餐厅,也能喝到地道的港式饮品了!

港 式 冰 红 茶

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红茶包2个/柠檬1个

冰糖适量

1. 烧一壶开水,茶包放在容器中,加入适量开水,红茶泡8分钟后取出茶包。

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2. 冰糖加少量水融化,一边煮一边翻搅,煮成粘稠的糖浆,糖浆一次用不完可以放在冰箱中保存,下次接着用。

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3. 取半个柠檬切片去籽备用,另外一半榨汁,等红茶放凉后将柠檬汁、柠檬片、糖浆放入其中即可。

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准备一些冰块,加到冰红茶中,跟茶餐厅里面点的冰红茶味道一模一样,非常好喝。如果一次做得太多,可以装进瓶子放到冰箱中冰镇,想喝的时候随时拿出来喝。

冰红茶在冷藏或加冰块之后会变浑浊,这是因为里面的茶红素、茶黄素和咖啡碱在低温下氢键缔合产生了络合物,是正常现象,请放心饮用。

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这种现象被称为“冷后浑”如果将红茶再次加热,那它就会变回原来清澈的样子,不影响口味。

丝 袜 奶 茶

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锡兰红茶30g/黑白淡奶200ml

清水700ml/白砂糖适量

1. 拉茶袋中放入锡兰红茶,将沸水倒入拉茶袋中拉茶,拉茶袋下放一个敞口容器,方便操作。滤出的茶水再次倒入拉茶袋中,进行二次拉茶。

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2. 二次拉茶的茶汤用小锅接住,锅里的茶汤用小火加热至煮开,重复第一步的拉茶动作,反复操作,锡兰红茶的香味就会得到彻底的释放。

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3. 重复6回合共拉茶12次后,将茶汤煮开,容器中放适量白砂糖,一手持红茶,一手拿黑白淡奶,同时冲入容器中,这样能将茶汤与蛋奶更完美地融合。如果觉得麻烦可以先后加入搅拌均匀

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如果茶水比较多,可以尝试将拉茶袋放入锅中一边煮一边等茶汤沸腾,但记得拉茶袋不要接触到锅底,否则茶味会变苦涩。

正宗的丝袜奶茶都是用的黑白淡奶,如果觉得不方便购买,可以使用全脂牛奶加少量炼乳替代。

咸 柠 七

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青柠檬4个/粗盐300g

七喜1瓶/咸柠适量

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2. 取一个干净的瓶子,用开水烫一遍消毒(也可以用专门的食品级消毒水进行消毒)青柠檬放瓶中,加适量粗盐,盖上瓶子密封保存。

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3. 由于咸柠需要腌制的时间很长,美食君掏出了2018年腌制的咸柠来使用,咸柠用叉子捣几下出味,倒适量的七喜即可。

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咸柠腌制的时间非常长,一般广东人做咸柠都是让它尘封三年左右,再次取出的时候,盐已经完全化掉,青柠也变得小小的,但风味独特。

大家做好以后直接放在阴凉处腌制就好,至少需要放一年以上。如果觉得这样做时间太长,也可以到网上购买成品咸柠。

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但是美食君还是喜欢自己做,因为这种需要等待的东西,时间越长,期待就越满,启封时的成就感也就越大,这是一个令人愉悦的过程。

本文相关词条概念解析:

茶餐厅

茶餐厅是一种起源於香港的快餐食肆,提供揉合了香港特色的西式餐饮,是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播,香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影,中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是最寻常不过的了。

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