加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋

日期:2020-08-10 14:36:59 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:855

回看今年的冰淇淋新品,咸蛋口味的冰淇淋—尤其是奥雪的双黄蛋是C位选手。

上市半年内,奥雪双黄蛋在一二线城市销量就超过了3600万支。有很多因素使得双黄蛋成为今年风头最劲冰淇淋,除了颜值高、线上线下渠道兼顾之外,最重要的原因是它咸蛋黄的口味。

本文将以奥雪为线索,分析线上冰淇淋的新口味、新品牌和消费人群。

新冰淇淋口味能撑起一个新品牌

不早不晚,辽宁营口的冰淇淋老牌奥雪踩准时间推出了这种口味的冰淇淋 。咸蛋黄口味热度在上升中:乐事 2018年8月就推出了咸蛋黄口味的薯片。快餐的咸蛋黄之风从也是在一年前开始:必胜客、肯德基和全家,先后推出了咸蛋黄口味的冰淇淋、鸡翅和小食等。

奥雪的总经理王有名告诉CBNData,他们发现“咸鸭蛋在冰淇淋还没有先例,而这种口味有比较广泛的消费基础和认知。”

加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋(图1)

咸蛋黄口味的流行也可算作复古:鸡蛋(咸蛋)味冰淇淋90年代就有,东北地区曾经流行一款“母鸡下蛋”的冰淇淋。双黄蛋受欢迎还因为它口味复合,可咸可甜。另外,它的口感也比较有层次,据说蛋黄部分还真有蛋黄的感觉,不乏流沙和颗粒的质感。

其中,珍奶、芝士蛋糕和松露都是来自餐饮的灵感。消费者对奶茶的爱,从饮料延伸到了冰淇淋等的冻品。考虑到喜茶、乐乐茶等品牌自己也在推出同口味的冰淇淋,冰淇淋品牌大肆向奶茶进军就一点也不奇怪。

人们在选择冰淇淋味道时不会“口是心非”餐饮偏好什么口味,选购冰淇淋时就会体现。 因此,线上冰淇淋市场出现的变化,在餐饮或者其他餐饮食品领域都能找到对应。

加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋(图2)

复合的水果口味冰淇淋可能还有机会,比如把水果双双结合或者和其他带奶制品的口味融合。今年便利店捧红的网红冰淇淋“橙色星球”就是复合的水果—水果加芝士让人联想到奶茶店热销的各类水果奶盖茶。

不管是奥雪还是橙色星球,我们发现新品牌能通过全新的、差异化的口味打响知名度。

除了新口味之外,我们还能在冰淇淋新产品和新品牌中发现哪些规律?

冰淇淋的新玩家都选择“触网”

双黄蛋的母公司及生产方,辽宁营口的奥雪在2019年年初在天猫开了旗舰店,正式“触网”了。它是进入天猫的众多品牌之一。2018年线上冰淇淋品牌仅有60余家,而2019年这一数字已增加到140多家。

加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋(图3)

作为一种门槛不高的食品种类,从其他品类跨界而来的玩家不少:卖蛋糕的好利来、21cake都在近两年开始卖冰淇淋。卖燕麦奶的瑞典品牌 Oatly 把推出不久的冰淇淋产品带到了中国。对于这些主业稳固、不乏认知度的品牌来说,电商是成本较低的尝试新品类的渠道。

加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋(图4)

除了这些传统冰淇淋大户之外,新玩家也层出不穷。自2015年来,至少有6家的新兴冰淇淋品牌获得了融资。它们的融资规模不大,在千万级别以下。相比于大公司或老玩家,冰淇淋新玩家获得投资人青睐并不容易。

电商也是这些新品牌的选择,比如在上海、杭州和成都开了线门下店的中高端品牌Pree。延展到线上后,它能突破门店地域限制(比如能销往北京等还未开店的城市)有机会扩大生产和的规模。

加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋(图5)

物流成本如此高,冰淇淋为什么还要做电商?

新品牌冰淇淋选择触电。那么经典品牌呢?

中街、马迭尔等传统品牌都在2016年“触网”电商是它们走出东北的路径之一。中街推出了主打“无添加”的中高端产品线“中街1946”价格在10-20元。马迭尔也升级了,有了包装和榴莲等新口味。线上线下齐发后,这些“老字号”重现生机。

加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋(图6)

和其他品类(尤其是食品)一样,做电商后,冰淇淋能帮助品牌突破地域,更精准地找到目标消费者。

当然,并不是高端冰淇淋才和电商有缘。奥雪的总经理王有名告诉CBNData,他们打算未来在电商出售小众和个性化的产品,和线下渠道区分开来。

但冰淇淋做电商还是有不少掣肘因素:首要的一点是,线上冰淇淋消费门槛高。不管是高端品牌还是中低端品牌,在售的产品均价在100元左右(甚至更高)一般是多批量。也就是说,你得一次买12支左右。如果是尝试新品,大多数消费者可能不会愿意一次花百多块买十多支。毕竟,这和在街边便利店买一支冰淇淋相比,试错成本高太多了。

加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋(图7)

运输成本让冰淇淋电商没办法小量、低单价做生意。据新京报调查,要保证冰淇淋24小时内不化,浙沪商家发本地区150元左右冰淇淋需要干冰1kg,干冰自身成本算上运费就要40元左右了。而同样重量的冰淇淋发北京需2kg干冰,加上运费实际成本至少要60元。这还是商家自己包装和保温,走常规快递的成本;走顺丰的冷链的话,价格就更高了。

电商冰淇淋价格和量决定了消费者主要是家庭。第一财经商业数据中心的《2019线上冰淇淋消费洞察》发现虽然90后及95后群体已占整体线上冰淇淋消费人数的三成,但消费力最强的依旧是70后至85后。他们更有可能给全家—尤其是家中的小朋友买冰淇淋。

加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋(图8)

从地域来看,江浙沪以及安徽和湖南喜欢夏季囤货;寒冷的东北地区,消费者反而喜欢冬季囤货。暖气很大程度上决定了这个差异。但整体而言,华东和华南地区的消费者可能会变得越来越像东北消费者—反季也吃冰淇淋,因为冰淇淋整体有零食化的趋势,根据英敏特2017年的调查:49%的中国城市消费者将冰淇淋当作是在家休闲时的零食,39%作为在家饭后的甜品—2015年这两个数字还分别只有39%和28%。

加上运费实际成本至少要60元,是谁在线上买冰淇淋(图9)

电商适合囤货,而线下有更分散的消费触点和机会。

从线上走红、起家的冰淇淋最终总还是要回归到线下。毕竟冰淇淋是一种随机性强、情绪化消费的产品—心情好想吃,心情不好也想吃,可能只是看到了也要吃。线下渠道很重要。这大概是钟薛高推出了专攻线下渠道的“李大橘”的原因。

钟薛高的创始人兼 CEO 林盛告诉CBNData,他们当前最大的就是线上消费冰淇淋的门槛高。他计划增加线下店,便于消费者尝试和体验产品。“让线上成为消费者安安心心囤货的场景。”

而这几年成功的网红冰淇淋,基本上都是兼顾了线上和线下。2018年的“椰子灰”冰淇淋(它的背后是江西天凯乐食品)在抖音走红,但如果没有线下广泛的铺货,可能也不会成功。被李佳琦“推荐”的橙色星球除了在便利店广泛铺货之外,在网络媒体上也很活跃,也开设了天猫店。

奥雪的双黄蛋在小红书、抖音上都产生不少声量。王有名说他们并没有投入资金做社交媒体营销,这些都是网友自发的口碑。虽然做电商才3个月,现在奥雪天猫店的额累计达到了500万左右。

2019年的夏季正在进入尾声,但网购场景、反季节消费和双11等大促的到来,让冰淇淋的“旺季”得以延续。今年还会不会出现新的行业黑马呢?

本文相关词条概念解析:

冰淇淋

冰淇淋(icecream),是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。

网友评论
相关文章
天猫超市也将正式接入饿了么的配送服务,涉及一小时达和半日达服务,部分商品半日达和一小时达

天猫超市也将正式接入饿了么的配送服务,涉及一小时达和半日达服务,部分商品半日达和一小时达

天猫超市也将正式接入饿了么的配送服务,涉及一小时达和半日达服务,部分商品半日达和一小时达[详情]

通过西北这家人的午餐,成本应该在20元左右,网友,绝对是脱贫了

通过西北这家人的午餐,成本应该在20元左右,网友,绝对是脱贫了

通过西北这家人的午餐,成本应该在20元左右,网友,绝对是脱贫了[详情]

实现了最大60倍数码变焦,Pro的8+256G售价4998元,心动没

实现了最大60倍数码变焦,Pro的8+256G售价4998元,心动没

实现了最大60倍数码变焦,Pro的8+256G售价4998元,心动没[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.