山药不宜与猪肝同食你知道吗,山药的挑选技巧

日期:2020-08-13 20:59:47 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:431

山药不宜与猪肝同食你知道吗,山药的挑选技巧(图1)

山药的营养价值很高,是我们经常食用的食材,山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等,被历代医家盛赞为“理虚之要药”

山药虽好,但是食用禁忌千万得注意了!

山药不宜与猪肝同食你知道吗?这是因为猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素,而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后,会因加速氧化而被。两者同食了本来的营养功效。

山药的挑选技巧:表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

禁忌人群:山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有癌的病人来说都不宜食用。

本文相关词条概念解析:

山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后干燥,也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,称“光山药”。有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

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