小编就来和大家分享一种炖牛肉的方法了,学习以上的方法和技巧,做出来的牛肉就会又香又软又好吃了

日期:2020-08-20 18:18:14 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:414

大家除了喜欢吃猪肉之外,肯定也有很多人非常的喜欢吃牛肉,因为牛肉本身有一种特殊的香味,那是一种让人很难忘记的味道,所以虽然牛肉的价格比猪肉的贵一点,但还是有非常多的朋友愿意买来吃,因为它本身不仅美味,营养也是非常的高,昂贵也是值得的。然而,牛肉的纤维很多,如果不知道烹饪技巧的朋友们,那做出来的牛肉肯定也会又腥又嚼不动,这样就会很容易浪费食材,那这就是一件很让人遗憾的事了。

小编就来和大家分享一种炖牛肉的方法了,学习以上的方法和技巧,做出来的牛肉就会又香又软又好吃了(图1)

我周围有很多人都喜欢吃炖牛肉,但是因为不太会做,所以宁愿去外面买着吃,也不想自己在家做,就怕做不好毁了牛肉。但其实,炖牛肉也并没有那么的难,只要学会方法,一步一步,就可以做出香而软烂的牛肉了,完全没有必要去外面买着吃。

在炖牛肉的时候,有些人习是惯先过水焯一下牛肉,再炖牛肉,还有一部分人习惯先洗干净牛肉,就直接上锅炖。但是这样做虽然是洗干净了炖或过水焯一下以后再炖,但是并不能完全去腥,只能去除部分的腥味。那么怎样炖牛肉,才能做的不仅不腥还有香味呢?

小编就来和大家分享一种炖牛肉的方法了,学习以上的方法和技巧,做出来的牛肉就会又香又软又好吃了(图2)

炖牛肉所用的配料:牛腩肉、干辣椒、姜、花椒、白酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、香叶、肉桂、白糖、食用油、土豆

炖牛肉时,放一些土豆块会更加的好吃,也可以再放几块胡萝卜,这样有增强色泽的作用,也会更美味。炖牛肉最好选用最好的牛腩肉,味道会更好吃,调料只需要一点就够了,不需要那么多,太多的香料味道太重,反而不好吃了。

小编就来和大家分享一种炖牛肉的方法了,学习以上的方法和技巧,做出来的牛肉就会又香又软又好吃了(图3)

将白糖里放一点水上锅熬制,这样比放在油锅里炒要简单很多。在炖牛肉的时候用白糖上个色,这样做出来的牛肉颜色会非常漂亮味道也会更好。上过色后的牛肉盛在碗里备用。

牛肉先用清水洗净,一定要多洗几次,但是先不要切成小块,如果你觉得太大的话,可以先切成两个大块,洗净后再放入姜片、花椒、盐、白酒,搅拌几次,放在冰箱里,腌制一夜。

第二天,再将牛肉放入锅中,加入足够多的水,用中火煮沸,除去漂浮的脏东西,用小火煮15分钟左右。

取出牛肉,凉凉一些后,切成小块,以备后续使用。

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把所有准备好的香料先放进碗里,加入一些白酒,浸泡十分钟左右,等时间到了以后,把它们拿出来,洗干净。

在干净的锅中加入清水,再加入调料、老抽、生抽、白酒,盐等调料,用大火煮20分钟后,调料的味道就出来了,在这个时候,再把牛肉当进去,盖上盖子,用小火煮一个小时左右。

等一小时后,牛肉就差不多煮熟了,将土豆处理干净,切成小块,再放进锅里。

继续用慢火炖20分钟,土豆就会变得又软又烂,最后再加入一点鸡精,如果家里有人不吃鸡精的也可以不加鸡精的,等熄火后再撒一点点的葱花做点缀,这样一锅土豆炖牛腩就做好了,味道也是非常的好吃。

小编就来和大家分享一种炖牛肉的方法了,学习以上的方法和技巧,做出来的牛肉就会又香又软又好吃了(图5)

小贴士:

1、在炖牛肉的时候时,一定不要过水焯,也不要直接就上锅炖,应该先把牛肉用花椒、姜和白酒腌制一夜,目的是为了增加味道,以及去腥,还可以提前的入味,并且还可以使牛肉在炖的时候更容易变软变烂,因为花椒、姜和白酒这三种调味料都是具有特别强的去腥效果,所以只加这三种调料就够了。最后在牛肉中再添加少量的盐,可以给牛肉增加一点底味。

2、在炖牛肉时,千万不要将牛肉切成块后再过水焯,一定要大块的过水焯以后,再切成小块,这样牛肉不会流失太多的水分,炖出来的牛肉就会很嫩,不然肉会很柴。

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学习以上的方法和技巧,你也可以很容易地炖牛肉了,大家学到这个方法了吗?快学以致用做一份给家人尝尝吧!

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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