血糖指数通常会升高,看看几个数据,要注重考虑其血糖指数和血糖负荷

日期:2020-08-24 13:47:34 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:719

血糖指数通常会升高,看看几个数据,要注重考虑其血糖指数和血糖负荷(图1)

血糖指数(GI)也叫血糖生成指数,是一种能够反映人体血糖因摄入食物不同而变化的数值,它的取值范围是0到100。食用血糖指数偏高的食物会使体内血糖水平迅速上升,摄入低血糖指数的食物则能够将血糖水平稳定在健康范围内。

如果想将自己的血糖水平控制在健康范围内,饮食应该以低GI值的食物为主。相关研究表明,食用低GI食物有助于预防心血管疾病和癌症,还可以降低患2型糖尿病的风险;相反,高GI饮食会增加患抑郁症和心血管疾病的风险。

一、血糖和碳水化合物的关系

一般来说,简单碳水化合物含量高的食物,血糖指数也会偏高,例如糖果和软饮。复杂碳水化合物,也被称为低聚糖和多糖,人体代谢它的速度较慢,对血糖没有显著影响。富含复合碳水化合物的食物GI指数通常偏低,例如全麦面包、蔬菜和豆类。

二、什么是血糖负荷?

我们通常会认为要尽量避免食用血糖指数偏高的食物,因为高血糖会诱发许多疾病,但也不要忘了考虑食物的碳水化合物含量。例如,胡萝卜的血糖指数很高,但是每根胡萝卜平均只含有大约6克的碳水化合物;所以食用胡萝卜也不会对血糖水平造成太大影响。

在这里引入一个新的概念—血糖负荷,计算方法是将食物的血糖指数乘以其碳水化合物含量,再除以一百;数值低于10的表明血糖负荷偏低,数值高于20的表明血糖负荷偏高。如此一来就能更全面地考虑食物对血糖的影响。

例如,西瓜的血糖指数是72,平均每份西瓜含有6克的碳水化合物,计算得出其血糖负荷低于5。每罐汽水的平均血糖指数为65,但如果再40克碳水化合物,那就意味着血糖负荷为26,远远高出健康范围。所以长期饮用含糖饮料会导致许多健康问题,也就不足为怪了。

三、影响血糖指数的因素

食物本身含有的血糖指数是固定的,但在经过加工和精炼后,血糖指数通常会升高。例如烤土豆的血糖指数就要低于土豆泥;鲜榨果汁的血糖指数要低于经过加工的果汁。熟透的果蔬的血糖指数要高于刚刚成熟的果蔬。我们的生理年龄、新陈代谢速度、健康状况也会影响血糖水平。

建议糖尿病患者朋友混合食用各类食物,因为有相关研究表明,高碳水化合物饮食的负面影响会随着大量纤维的摄入而减少,但不要简单地理解为吃二两生菜能够抵消吃二两糖带来的副作用。

糖尿病人在选购食材时,要注重考虑其血糖指数和血糖负荷,还需要综合一些基本的营养原则,例如:

1.食用纯天然的有机食品。

2.避免吃高糖、高油脂的食物。

3.用纯净水解渴,尽量别喝饮料。

本文相关词条概念解析:

血糖

血糖(GLU,BG)指血液中所含的葡萄糖。消化后的葡萄糖由小肠进入血液,并被运输到机体中的各个细胞,是细胞的主要能量来源。正常人血糖浓度相对稳定,清晨空腹血糖浓度为80~120毫克%。空腹血糖浓度超过130毫克%称为高血糖,如果血糖浓度超过160~180毫克%,就有一部分葡萄糖随尿排出,这就是糖尿。血糖浓度低于70毫克%称为低血糖。血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。血糖浓度在进食一到两个小时后升高,而在早餐降到最低。血糖浓度失调会导致多种疾病。如持续血糖浓度过高的高血糖和过低的低血糖。而由多种原因导致的持续性高血糖就会引发糖尿病,这也是与血糖浓度相关的最显著的疾病。

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