大家对解冻冻肉有哪些不同技巧,小妙招来自开饭店的朋友教我的,解冻快,如新鲜般口感

日期:2020-09-03 18:12:24 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:217

导读:现今城市生活的工作人群,生活节奏越来越快,很多时候还因为时间紧迫,连早饭都凑不出时间吃,每天的买菜做饭时间更是紧凑得难以透气。

因此很多朋友都会在周末休息时,去菜市场或超市直接买几天甚至一周的肉菜存放在冰箱中,节省出每日买菜的繁琐,小鹿也经常会选购几斤肉类、五花肉、猪脚、1~2只三黄鸡等日常肉类存放进冰箱速冻起来,以图省事。

大家对解冻冻肉有哪些不同技巧,小妙招来自开饭店的朋友教我的,解冻快,如新鲜般口感(图1)

可问题来了,肉类经过速冻后都是硬邦邦的,烹饪菜肴前都需要提前一晚放到冷藏室中低温解冻,如果一时忘记了,等要做菜的时候才发现,冻肉没有完全解冻,根本无法烹饪,而我们为了快速解冻冻肉,会用冷水或热水浸泡解冻,以图在短时间内加快冻肉解冻。

用热水解冻时,高温的确是冻肉快速解冻了,可表现却是外面解冻了,中芯部依然还是硬的,血水无法完全排出,肉质口感柴糙还带腥味,很难吃;而冷水浸泡则容易让肉类滋生细菌,容易吃坏肚子,着实让人头痛。

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本期小鹿科普快速解冻冻肉的小妙招给大家,小妙招来自开饭店的朋友教我的,因为饭店所用的食材中,有一部分都是冰冻食材,而且都经过超低温速冻,只有让冻肉完全解冻了,才能预先制作热门菜肴。

还别说,饭店的冻肉解冻方法超级实用,而且冻肉解冻出的口感还如新鲜一般,也让我现在才知道,原来冻肉解冻有诀窍,教你饭店不外传的妙招,解冻快,口感如新鲜,一起来看看诀窍怎么操作。

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◇ 【冻肉解冻小妙招操作】

解冻冻肉不建议用冷水或热水解冻,而是采用温水解冻,水温控制在40~45度之间,同时还要添加盐和少许白酒辅助,加入水中后搅拌化开,才可把冻肉放进温水中进行浸泡解冻,大约需要15~30分钟(视当地常温的温度高低而准)就能把冻肉完全解冻,而且肉质依然保持鲜嫩,如新鲜般口感。

◇ 【原理】盐分与白酒都具有杀菌效果,能够抑制细菌滋生,冰冻类食物面对食用盐时,能加快解冻速度,而白酒,还能辅助祛除肉类所蕴含的膻味,两者搭配,不仅让冻肉加速解冻,还把冻肉里外经过了杀菌消毒除膻效果,使解冻后肉类口感鲜嫩。

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如觉得上述方法麻烦,还有以下一个更简便的,但相对耗时:

冻肉从冰箱里取出后,先往冻肉表面撒上一勺盐,涂抹均匀后放置在盆中静置10~15分钟,也能促使冻肉快速解冻,完全解冻软化后,再用清水把表面的盐分冲刷干净即可。

大家对解冻冻肉有哪些不同技巧,小妙招来自开饭店的朋友教我的,解冻快,如新鲜般口感(图5)

原来冻肉解冻有诀窍,教你饭店不外传的妙招,解冻快,口感如新鲜,虽然这个冻肉解冻的妙招实用简单,但若非万不得已,不建议大家经常进食速冻过的肉类,毕竟肉类速冻后虽能保留原有营养,但会对肉类的肌肉纤维造成伤害,容易影响口感,并不适宜久冻,尽量控制在3~5天内进食完毕,大家对解冻冻肉有哪些不同技巧,欢迎下方评论

本文相关词条概念解析:

解冻

《解冻》第一部发表于斯大林逝世后的1954年。作品反映了苏联当时面临的思想动荡,抨击了官僚主义,高扬人道主义旗帜对社会进行评判。1956年作者又发表了第二部,进一步描述苏联社会“解冻”后春天的到来。随着茹拉甫辽夫的解职,总设计师索科洛夫斯基、工程师柯罗捷耶夫、厂医薇拉、茹拉甫辽夫的妻子师教莲娜、画家萨布罗夫,都开始摆脱因袭的精神重负,恢复各自应有的的尊严。严冬过去,春天来临,作者借书中人物之口说:“。.....你看,到解冻时节了。”这就是书名《解冻》的寓意:冰冻溶解,春到人间。

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