铁棍山药是山药众多品种之一,口感爽滑,开胃好吃又下饭

日期:2020-09-05 11:42:24 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:688

夏季天热,山药是非常适合夏季吃的蔬菜,山药既是一种蔬菜也可以作为一种药材使用,铁棍山药是山药众多品种之一,铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因故得名铁棍山药。山药细腻滑爽,别具风味,含有极丰富的营养保健物质,山药所含物质有利于脾胃消化吸收功能,有健脾、补肾的作用,山药还有消渴生津的好处。

芹菜是我们餐桌上经常食用的蔬菜,它的香气深受不少人的喜欢,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,对预防高血压 、动脉硬化都十分有益,也是适合夏季吃的蔬菜,将这两种食材放在一起炒,芹菜芳香,味甘性凉,清热利水。山药性温,健脾祛湿。两者互相调和,成为一道祛湿的药食同源的家常菜。清淡味美,口感脆嫩,能让你增加食欲,你也做给家人吃吧。

铁棍山药是山药众多品种之一,口感爽滑,开胃好吃又下饭(图1)

芹菜炒山药

材料:铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙。

铁棍山药是山药众多品种之一,口感爽滑,开胃好吃又下饭(图2)

把山药刮去外皮,洗净,再斜刀切成片,切好后,把山药放在清水中,滴入几滴醋,泡一下,这样山药片颜色不会变黑。

铁棍山药是山药众多品种之一,口感爽滑,开胃好吃又下饭(图3)

芹菜择去叶子,洗净,再切成段,胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,大蒜切末。

铁棍山药是山药众多品种之一,口感爽滑,开胃好吃又下饭(图4)

锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深,将芹菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜的颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感。

铁棍山药是山药众多品种之一,口感爽滑,开胃好吃又下饭(图5)

锅内水重新烧开,下入山药焯水1-2分钟,将山药捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分

铁棍山药是山药众多品种之一,口感爽滑,开胃好吃又下饭(图6)

锅加油烧热下入蒜末爆香,再下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片翻炒至颜色变深。

铁棍山药是山药众多品种之一,口感爽滑,开胃好吃又下饭(图7)

下入山药片和芹菜一起大火翻炒均匀,再加入蚝油,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

铁棍山药是山药众多品种之一,口感爽滑,开胃好吃又下饭(图8)

小贴士:

我们切山药的时候,最好带个手套。要是不小心碰到山药手痒了,是发生过敏现象,不能用手直接挠。可以用热水浸泡一会儿,或者将食醋涂抹在过敏的地方,包括指甲缝里,任何接触到山药粘液的地方都仔细涂抹,不要马上洗掉,晾一会就好了,利用酸碱中和的原理止痒。

山药切好后,把山药放在清水中,滴入几滴醋,泡一下,这样山药片颜色不会变黑。芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜的颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感。炒制时要大火快炒。

本文相关词条概念解析:

山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后干燥,也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,称“光山药”。有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

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