炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜

日期:2020-09-18 13:21:38 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:567

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图1)

不管是打火锅吃烧烤,还是去店里面吃粉吃饭,怎么能少得了豆芽这道菜呢?豆芽不仅价格便宜,一两块钱就能得到好大一把,而且吃起来可是脆嫩可口的,并且不管是清淡的炒豆芽,还是放在香辣火锅里面,都是十分好吃的,而且不仅营养丰富,还具有清热解毒的作用,很多人都很喜欢吃。

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图2)

关于豆芽,也有很多的做法,我们生活中最常做的一般都是清炒豆芽,或者把豆芽和其他肉类一起炒,当作一个配菜来使用。相信大家在炒豆芽的时候不免会看到,自己炒出来的豆芽是很软的,吃起来里面脆脆的感觉都没有了,但是每次去饭店里面吃的豆芽又嫩又脆,自己就炒不出那种感觉。

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图3)

作为一个豆芽爱好者,我几乎每天的菜里面都会炒上一小盘豆芽,为了炒出脆嫩的豆芽,我特地去请教了家里开饭店的朋友,她也是特别喜欢吃豆芽,研究出了一个炒豆芽十分好吃的方法,我这才知道原来豆芽不是随便炒炒就好吃的,这其中还大有学问,今天给大家一道香辣豆芽的做法,这样做出来的豆芽又嫩又好吃。

香辣豆芽

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图4)

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图5)

准备食材: 豆芽、小红椒、蒜、醋、生抽、食用油、花椒粉、适量的鸡精和食用盐。

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图6)

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图7)

第一步,把买回来的的豆芽放进清水里面洗干净,特别是豆皮和里面的杂质。我们买豆芽的时候一定要注意豆芽到底是不是新鲜的,有一些豆芽是过了好几天都没有卖完还在继续卖的,这种豆芽肯定是蔫蔫的,一点也不好吃,要买新鲜的豆芽才会嫩嫩的。洗干净的豆芽把它捞出来放在一旁沥干。把小红椒清洗干净后切圈,大蒜去皮后切碎装盘待用。

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图8)

第二步,接下来就是影响豆芽口感的重要一步了,很多人不知道炒豆芽到底要不要焯水,其实是要的,这样能够有效去除豆芽的豆腥味,让豆芽吃起来更鲜,但是要注意焯水的时间不宜过久,因为豆芽焯水太久的话豆芽会变得很老,所以在时间的把控上要注意。焯完水的豆芽放一旁沥干。

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图9)

第三步,在锅里面放入适量的的油进行热锅,锅热了之后把蒜和辣椒放进锅里面爆香,等香味出来之后就可以把豆芽放进锅里面翻炒了,炒到差不多熟了的时候,放入醋、花椒粉、生抽、盐进去进行调味,等到菜差不多都入味了就放入鸡精来提鲜调味,再翻炒几秒钟这道香辣豆芽就可以出锅了。

炒豆芽时,很多人都很喜欢吃,自己炒出来的豆芽是很软的,让豆芽吃起来更鲜(图10)

这样做出来的豆芽真的很脆很鲜嫩,吃了就特别开胃下饭,我自己就经常这样吃。所以要保持炒豆芽又香又爽脆的办法就是炒前焯一下水,但时间不可以太长,十几秒让它去掉豆腥味就好,焯不焯水真的太重要了。

本文相关词条概念解析:

豆芽

豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

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