今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门

日期:2020-09-30 09:29:01 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:32

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图1)

本期导读:炒西兰花的小技巧,炒前多做这一步,颜色翠绿不黄,脆嫩又可口

西兰花俗称:青花菜,是我们经常吃的蔬菜。通称绿花菜,也被称为西蓝花。在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较。西兰花的平均营养价值远远超出其他蔬菜,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图2)

西兰花营养丰富,老幼皆宜。用西兰花做出的菜肴颜色翠绿,看着就非常有食欲,可是很多朋友在家里焯西兰花时,不是颜色发黄,看着没有食欲,就是口感吃着不脆嫩。今天教你炒西兰花的小技巧,炒前多做这一步,颜色翠绿不黄,脆嫩又可口,营养丰富,是一道不错的节日家宴小炒,下面下做法:

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图3)

西兰花炒双菇所需材料:西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙。

做法步骤:

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时,颜色发黄的西兰花,一般不要买,一般是放置时间比较久,导致花变得黄了或多黄中带绿,这样的不新鲜,或是太过成熟了,刚采摘不久的西兰花,一般切口是嫩绿湿润的,相反,如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的,就说明采摘时间比较久,不新鲜的了,而且水分和营养已经流失了。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图4)

2.把白玉菇和蟹味菇的根部,用刀切去,再把蘑菇分成小朵,投洗干净。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图5)

3.把西兰花也分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,这样可以去除农药残留,还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图6)

4.胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,把淀粉放入小碗内,加入4-5汤匙清水,再加入盐,鸡精,搅拌均匀,调成勾芡的汁。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图7)

5.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入西兰花焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花捞出。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图8)

6.把西兰花捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,将西兰花捞出,沥净水分待用。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使西兰花的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,西兰花炒之前,多做焯水这一步,这是炒西兰花颜色翠绿,口感脆嫩的小窍门。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图9)

7.锅内水重新烧开,下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,把蘑菇焯水至颜色变软,将蘑菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前焯下水,可以去除蘑菇的异味和杂质。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图10)

8.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图11)

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图12)

10.再下入西兰花大火翻炒均匀,淋入调好的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒汤汁变浓稠,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

今天教你炒西兰花的小技巧,多做焯水这一步,而且颜色也不会变黄,口感脆嫩的小窍门(图13)

小贴士:菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在焯烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆嫩的口感,做出的菜也会大打折扣, 西兰花焯水后,应放入冷水内过凉,捞出沥净水再用,炒制时,要大火快炒。

本文相关词条概念解析:

西兰花

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜,属十字花科芸薹属甘蓝变种。原产于地中海东部沿岸地区,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

网友评论
相关文章
教你在家做芹菜炒粉条的小窍门,吃着口感也不会劲道,不成团,芹菜富含芹菜素

教你在家做芹菜炒粉条的小窍门,吃着口感也不会劲道,不成团,芹菜富含芹菜素

教你在家做芹菜炒粉条的小窍门,吃着口感也不会劲道,不成团,芹菜富含芹菜素[详情]

据乌克兰网络媒体,乌克兰上将伊戈尔,那么乌克兰有权恢复核武,瞄准西方

据乌克兰网络媒体,乌克兰上将伊戈尔,那么乌克兰有权恢复核武,瞄准西方

据乌克兰网络媒体,乌克兰上将伊戈尔,那么乌克兰有权恢复核武,瞄准西方[详情]

老人随后倒车,7旬夫妇落河

老人随后倒车,7旬夫妇落河

老人随后倒车,7旬夫妇落河[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.