拌一拌,切一切,这真是一款美味又简单的饼干,酸酸甜甜,酥脆可口

日期:2020-09-30 09:38:19 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:524

这真是一款美味又简单的饼干,即使是没做过西点的人,按照下面的步骤操作也能轻松完成。烤的时候满屋飘香,晾凉后吃起来香酥可口,甜中微微带有蔓越莓的一点点酸味儿,感觉真是好极了。做好的饼干还可以打包送给朋友作为伴手礼,倍儿有面子。

蔓越莓曲奇饼干

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低筋面粉175克,全蛋液25克,糖粉75克,蔓越莓干50克,黄油125克,盐1/4茶匙

工具:橡皮刮刀,面粉筛,寿司帘,油纸,烤箱,刮板

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1 所有材料准备好。

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2 蔓越莓干用刀切碎。

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3 把室温下软化的黄油放入容器中,加入糖粉和盐。

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4 使用橡皮刮刀,用抹、拌的手法将材料混匀。

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5 分两次加入全蛋液。

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6 继续用橡皮刮刀抹、拌,使蛋液与糖、油混匀。

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7 筛入低筋面粉。

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8 放入切碎的蔓越莓干。

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9 搅拌均匀。

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10 拌好的材料倒在案板上,用刮板辅助,采用叠压的手法。

拌一拌,切一切,这真是一款美味又简单的饼干,酸酸甜甜,酥脆可口(图12)

11 将材料和成团。

拌一拌,切一切,这真是一款美味又简单的饼干,酸酸甜甜,酥脆可口(图13)

12 和好的面团放到油纸上,整理成长条。

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13 用寿司帘卷起来。

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14 把面团整理成正方柱体,放入冰箱冷冻1小时。

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15 取出冻好的面团,揭去油纸。

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16 将面团切成厚度约为5毫米的片。

拌一拌,切一切,这真是一款美味又简单的饼干,酸酸甜甜,酥脆可口(图18)

17 把切好的曲奇片放到不粘材质的烤盘上。

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18 烤盘放入预热好的烤箱中层,150℃上下火烤15~20分钟,取出放到烤架上晾凉。

小贴士

1. 黄油不用打发,和其他材料混匀即可。

2. 全蛋液分次放入是为了避免油蛋分离的状态出现。

3. 烤制时只要烤到曲奇微微上色的状态即可。

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本文相关词条概念解析:

饼干

饼干以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

蛋液

是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。蛋液中不得混有次劣蛋的蛋液和碎蛋壳,否则影响品质和易堵塞喷气孔,使喷雾不能正常进行。原料蛋经过一系列处理,加工成蛋液,称为半成品,是各种干蛋制品的前处理,其质量好坏直接关系到产品质量。粗略选出适于加工的鲜蛋等整理工作,并把蛋送到照明车间。其目的是防止打蛋时,水珠滴入蛋内容物中而污染,并减少蛋壳表面再次污染的机会。

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