免烤箱,三色巧克力慕斯,是纵享丝滑的快感呀

日期:2020-10-07 13:22:41 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:876

免烤箱,三色巧克力慕斯,是纵享丝滑的快感呀(图1)

三色巧克力慕斯的优雅与浓郁

是深爱巧克力人儿的至真甜品

每每看到店内的慕斯总想一品滋味

眼馋嘴馋心更馋

多层次口感的融合滑顺不腻口

搭配上微甜的镜面巧克力

瞬间提升慕斯蛋糕的层次与美味度

三色巧克力慕斯

免烤箱,三色巧克力慕斯,是纵享丝滑的快感呀(图2)

参考量:20*10方形模具

①将芝士隔热水融化,加入白糖搅拌均匀,吉利丁隔热水融化,牛奶分两次倒入融化后的吉利丁中拌匀,倒入淡奶油中继续搅拌均匀。

免烤箱,三色巧克力慕斯,是纵享丝滑的快感呀(图3)

②将牛奶加入芝士中搅拌至细腻状态,倒入模具的三分之一处,震一震后放入冰箱冷冻。

免烤箱,三色巧克力慕斯,是纵享丝滑的快感呀(图4)

③巧克力隔热水融化后加入重奶油拌匀,取少量巧克力加入芝士中搅拌均匀,过筛,倒入模具的三分之二处,颠震后放入冰箱继续冷冻。

免烤箱,三色巧克力慕斯,是纵享丝滑的快感呀(图5)

④再把剩下的巧克力倒入芝士糊中拌匀,过筛,倒满模具中颠震后继续冷冻至硬即可。

免烤箱,三色巧克力慕斯,是纵享丝滑的快感呀(图6)

⑤将巧克力加入牛奶中隔热水搅拌融化,分别依次加入吉利丁、砂糖、可可粉搅拌均匀。

免烤箱,三色巧克力慕斯,是纵享丝滑的快感呀(图7)

⑥将慕斯脱模后淋面,撒上可可粉即可。

免烤箱,三色巧克力慕斯,是纵享丝滑的快感呀(图8)

TIPS

1、脱模时,用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈即可,不需要太久,不然很容易化掉。

2、要与巧克力酱混合的淡奶油不要打过,打到刚脱离液体能缓慢流动状态就可以。

本文相关词条概念解析:

慕斯

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

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