入锅开水烫下,口味不重样,简单好吃又解馋

日期:2020-10-11 17:57:06 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:351

炝油凤尾

入锅开水烫下,口味不重样,简单好吃又解馋(图1)

食材及配料:莴笋、红椒、肉末、姜、蒜

做法

1、莴笋切菱形片后码盐腌制10分钟,红椒切段。

2、肉末里加入葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、生粉,腌制15分钟。

3:莴笋片摆盘后用勺子舀入适量肉末,再点缀上红椒段。

4:水开上锅中火蒸6、7分钟,最后淋上热油、美味既成。

红烧鲤鱼

入锅开水烫下,口味不重样,简单好吃又解馋(图2)

第一步,首先我们准备鲤鱼一条,将鱼敲晕后刮去鱼鳞去除内脏,清洗干净备用,最好也把鱼牙去除掉。这样能减少腥味。开始改刀,首先在鱼身上均匀切三刀,掉头均匀切三刀,背面也按照这操作方法进行。准备五花肉一块切成小块备用。加入五花肉目的是增加香味,准备香菇三个切成小块,加入香菇可以代替味精使用,准备生姜切成小块,蒜切片、葱切段备用。

第二步,热锅上油,油温五成热,加入食用盐一勺,目的是防止煎鱼的时候糊锅,将鲤鱼下锅开中小火慢慢煎至两面金黄5分钟以后倒出鱼备用。锅中再次加入底油烧热,油热之后倒入切好的五花肉爆香炒出猪油,猪肉爆香之后加入切好的葱姜蒜爆香,猪肉必须炒至金黄才香,加入香菇继续爆炒,开始调味锅中加入蚝油、加入生抽酱油从锅边淋入,加入啤酒一瓶,大火烧开之后加入食用盐一勺、胡椒粉少许、白糖少许、半勺五香粉。将鲤鱼下锅烧8分钟。无需翻动鲤鱼,中途把料汁浇到鲤鱼身上即可。8分钟以后将鲤鱼捞出放到盘子里,将剩余的料汁大火烧开,汤汁烧开之后加入适量的水淀粉勾芡,将料汁浇到鲤鱼身上即可,撒上香菜末即可上桌。

鸭腿炒青椒

材料:鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量。

做法

1.鸭腿剁块,大小自己定,入锅开水烫下,至鸭腿发白,就可捞起,用清水冲洗。

2.起油锅,待油上温后放点辣椒酱,葱姜蒜,翻炒均匀后,闻到料香后下鸭腿,翻炒均匀,加生抽,老抽,料酒翻炒。

3.翻炒均匀,烧至鸭腿成色后,放少许糖,适量盐。翻炒,倒入末过鸭腿的水。

4.盖锅,至水烧一半时,倒入青椒块。烧至青椒变软,加味精,葱段,出锅

肉末豆腐

入锅开水烫下,口味不重样,简单好吃又解馋(图3)

食材及配料:嫩豆腐、肉末、葱、姜、蒜

做法

1:豆腐先焯水30秒,水中记得加入适量食盐,放凉备用。

成油温放入豆瓣酱、姜、蒜末、爆香后放入豆腐,焖至3-5分钟。

3:接着加入生抽、蚝油、味精、鸡精,翻炒入味即可起锅装盘。

4:装盘后撒入葱花、香菜美味既成。

酸菜鱿鱼

入锅开水烫下,口味不重样,简单好吃又解馋(图4)

食材:鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、米醋

做法:

1、鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块。

2、泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。

3、泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

4、另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。

5、起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。

6、加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。

炒杂菜

入锅开水烫下,口味不重样,简单好吃又解馋(图5)

材料:红薯细粉;绿豆芽;胡萝卜;菠菜;黑木耳;鸡蛋;小香葱末;蒜末;白芝麻;生抽、盐、白糖;白胡椒粉;辣椒油

做法:

1、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。

2、鸡蛋加少许盐黄酒打散,入锅摊成蛋饼,取出切成丝。

3、红薯细粉提前泡软,入锅煮熟后取出冲凉,拌入少许香油(防粘)备用。

4、油锅中下蒜末葱末炒香,入胡萝卜丝翻炒。

5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀,烹少许香醋。

6、加入煮熟的红薯细粉翻炒,入盐、生抽、白糖、白胡椒调味。

7、最后关火加入鸡蛋皮丝,拌匀后加入辣椒油(也可不加)

8、装盘后在表面撒上少许白芝麻粒。

本文相关词条概念解析:

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