这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾

日期:2020-10-17 21:03:57 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:86

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图1)

到了周末,花儿又是老时间老地方和约好的跑友一起慢跑,半马跑完后一起拉伸,再各自回家。现在北京清晨的六点,温度是3度左右,街上行走的人有些都穿上薄款羽绒服了,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,跑上两个小时左右,太阳出来,又是晴朗的一天。

今天收到了客户寄来做测评的食材,其中舟山的带鱼段,品质还是蛮不错的,中午就吃它了。带鱼肉质肥美细嫩,是国人餐桌上最常见的水产品。

带鱼腌制后炸的酥香,连骨头都软酥酥的可以食用,卷在烙饼里直接吃就特别香。而下饭的做法则当属醋焖带鱼,多样的调味汁和香料爆香后,倒入带鱼,再淋入些许香醋,这人的香气一下就激发出来了,这样一盘红亮醇香的带鱼,超级下饭。

有些家常菜,有阵子没吃就会惦念,不仅因为家人已经习惯了这种味道,更是因为时常制作,有了经验和烹制技巧的掌握,百分百成功,好吃没得说。

醋焖带鱼

食材准备:

带鱼中段6块

葱段姜片蒜瓣适量

八角、花椒、干辣椒、香叶

食用油、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖

面粉适量

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图2)

做法:

1、带鱼段清理内脏,洗净后放入碗中,倒入一大勺料酒,切少许葱段姜片蒜片,戴上手套用手抓匀,腌制一刻钟的时间,去除腥气。

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图3)

2、利用腌制带鱼的时间,用2大勺生抽、半小勺老抽、一大勺蚝油和一勺白糖混合拌匀,做成调味汁,再备上适量葱段姜片整瓣蒜和6个干辣椒、两个八角、三片香叶和一小把花椒。

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图4)

带鱼均匀裹上面粉,裹好后抖一抖,保证面粉能服帖的包裹在带鱼段上。

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图5)

3、炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入带鱼段,保持中火炸至两面金黄,这里要有耐心,火别太大,煎鱼要煎透。

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图6)

时间大概5-6分钟,煎至这个状态就可以了。

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图7)

4、带鱼煎好后,炒锅内保留少许食用油,放入备好的香料,半分钟炒匀爆香。

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图8)

接着倒入带鱼段,来一勺白酒爆香,这里用白酒比料酒要更能去腥气,也让带鱼更醇香。

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图9)

5、倒入调味汁后,快速炒匀,再单独淋入适量香醋,其实醋也可以在一开始做调味汁的时候和其他调料一起拌好,这里是个人习惯,放入醋一激带鱼,这喷香的味道一下就出来了。接着倒入一大碗温水,就是将将没过食材的量,保持中火焖12分钟左右。

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6、炖带鱼的过程中,只需要用锅铲轻轻推动带鱼即可,别翻动,防止带鱼段碎开,将将收汁的状态即可关火。

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图11)

这色泽,这状态,是不是相当诱人?来吧,动筷子喽。

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图12)

这样一盘红亮醇香的带鱼,我们几个还是能短袖长裤的锻炼,倒入调味汁后,吃它上瘾(图13)

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

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本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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