优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的

日期:2020-10-21 17:03:42 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:784

前阵子喜欢吃糕点的小伙伴一定听说过--肉松小贝的大名,而今天优美西点来一个升级版的,将芋泥波波的芋泥结合一起,介绍你这款芋泥咸蛋超人版的肉松小贝~

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图1)

肉松的脆、香、酥松,包裹着松软的小面包,而小面包里面居然还有香甜软糯的芋泥和咸香适口的咸蛋黄馅,咸甜搭配适中。

每一口都是满满的层次感,真是好吃到分分钟吮指的节奏啊!

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图2)

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝

>>>制 作 时 间<<<

90分钟

>>>发 酵 时 间<<<

2小时

>>>烹 饪 器 材<<<

厨师机 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量:8个左右

芋泥馅:

芋头 300g / 糖粉 40g

盐 1g / 牛奶 60g / 黄油 20g

蛋黄馅:

咸蛋黄 4个

黄油 20g / 高筋面粉 200g

盐 2.5g / 细砂糖 35g

干酵母 2.5g / 鸡蛋 1个(约50g)

冰水 75g / 黄油 15g

装饰部分:

沙拉酱 30g / 肉松 30g

>>>制 作 过 程<<<

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图3)

1、芋泥馅制作:将300g芋头用蒸锅大火蒸15分钟左右完全蒸熟

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图4)

2、蒸熟的芋头用擀面杖压碎

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图5)

3、接着加入40g糖粉、1g盐、60g牛奶、20g软化的黄油

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图6)

4、用刮刀拌匀,最终馅料呈柔软的状态即可

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图7)

5、蛋黄馅制作:将4颗咸蛋黄用蒸锅大火蒸15分钟左右蒸熟,接着用擀面杖压碎。

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图8)

6、加入20g软化的黄油用刮刀拌匀

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图9)

7、搅面缸中加入200g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、1个鸡蛋(约50g)75g冰水

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图10)

8、用厨师机慢速2档左右速度搅拌均匀成絮状,再加入2.5g干酵母

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图11)

9、厨师机开中速4档,搅拌10分钟左右,将面团搅至八成筋度,用手拉面团有弹性,破洞呈锯齿状

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图12)

10、再加入15g软化的黄油

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图13)

11、继续用厨师机中速4档,搅拌5分钟左右,将面团搅至十成筋度,即面团可以用手拉出大片透明薄膜

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图14)

12、将面团收成团放入碗中,盖保鲜膜密封起来,在室温30℃左右环境下,发酵1个小时左右

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图15)

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图16)

14、将面团等分成8份,每个重量约40g左右

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图17)

15、将面团揉圆

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图18)

16、全部揉好后,盖上保鲜膜,室温再松弛20分钟左右

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图19)

17、松弛好的面团压成中间厚,四周薄的面皮

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图20)

18、放在手心,先放上芋泥馅

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图21)

19、接着在中间位置放上蛋黄馅

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图22)

20、将收口收紧朝下,间隔均匀摆在烤盘上,否则发酵时会粘在一起

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图23)

21、放入烤箱,打酵功能,烤箱底部放上30度左右温水,发酵1个半小时左右至2倍大

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图24)

22、发酵好的面团在表面喷点水

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图25)

23、接着送入预热好的烤箱中层,以上火190度下火180度,烘烤12分钟左右

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图26)

24、待小贝包烤好后,出炉放在网架上晾凉

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图27)

25、接着在表面抹上沙拉酱

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图28)

26、均匀沾上肉松

优美西点の芋泥咸蛋超人肉松小贝,而今天优美西点来一个升级版的(图29)

27、我们的脆松小贝包就制作完成啦!

优美西点の小Tips:

1、软化黄油可以将黄油提前从冰箱拿出来室温解冻至能够用手轻轻按压出指印即可

2、高筋面粉一定要选择面包专用的高筋面粉,每100克面粉蛋白质含量需要在13%以上,不然面团会塌陷不成型

3、夏季做面包最好使用冰水,不然面团温度过高会提前发酵,面团就会难以出膜

4、这里烘烤温度和时间仅供参考,请根据自己烤箱脾气适当调整烤箱温度和时间

本文相关词条概念解析:

西点

美国东北部最古老的军事要塞位于纽约州东南部、哈德逊河西岸,纽约市北80公里。属纽约州奥兰治县。美国独立战争中,1778年在此建立抗英据点。1802年国会定为军事保留地,建有陆军军官学校(通称西点军校)。从该军事学校毕业的学生将获得科学学士学位,军衔是陆军少尉。

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