这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,平时再懒也不要省略这个步骤

日期:2020-10-24 19:24:56 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:399

这六类食材记得焯水后才吃,多数人都忽略,为了家人再懒也别做错。蔬菜是我们日常生活中必不可少的食材之一,每一餐都讲究荤素搭配,这样饮食才更健康。蔬菜中含有多种人体必需的维生素、膳食纤维等微量元素,蔬菜的品种也有很多,不同的蔬菜营养和口感也不大一样,常见的烹饪方法都是清炒、凉拌或者是烧汤。其实,我们在烹饪个别蔬菜的时候,下锅前需要多做一个步骤,那就是先:焯水焯水,是烹饪的一道工序,把食材放在开水锅中加热至半熟或全熟的状态。再用来爆炒或者凉拌,不但可以快速使食材成熟,炒制时快速便捷,既能保证食材的口感和营养不流失,还能有效的去除一些残留和有害物质,对身体健康有好处。

这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,平时再懒也不要省略这个步骤(图1)

其实除了常见的大多数肉菜需要焯水去血水和腥味之外,蔬菜中有6类蔬菜在烹饪前建议必须先焯水一下,因为它们中含有草酸、亚硝酸盐、秋水仙素、生物碱、农残留、小虫卵等等,对身体健康不利的元素,而这些不好的元素在我们通过焯水的方式可以有效的去除掉。既能保证口感的最佳,还能让食材的营养更健康。这六类蔬菜记得焯水才能吃,很多人忽略,为了家人这一步可别省了。接下来就跟大家详细罗列出来,一起来探个究竟吧。

1、西兰花、菜花(沸水焯水1-2分钟)

这类蔬菜烹饪前,建议沸水焯水1-2分钟,因为菜花里容易藏有虫卵、和除农残,通过焯水的方式,可以有效的帮助我们去除这些有害物质,而且焯水断生后,炒制的时间减短,这样烹饪的时候吃起来营养和口感都是最佳的状态。

这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,平时再懒也不要省略这个步骤(图2)

2、草酸含量高的蔬菜:如菠菜、茭白、苋菜、苦瓜等。沸水2-10秒

这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,平时再懒也不要省略这个步骤(图3)

菠菜很常见的蔬菜之一,营养也很丰富,但其中含有的草酸不可忽视了,草酸会影响钙的吸收,烹饪前建议先飞水下锅焯水2-10秒钟,这样既能有效去除草酸,还可以保证食材的口感和营养不流失。尤其是给小朋友做的菠菜粥、菠菜炒鸡蛋等等,一定要先焯水。

这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,平时再懒也不要省略这个步骤(图4)

除了菠菜之外,茭白、苋菜、苦瓜这三样蔬菜也含有草酸,像这些有点涩味的蔬菜,都含有比较多的草酸。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收。沸水下锅焯水2-10秒钟去除影响钙吸收的草酸。这样吃的时候更营养健康。

3、黄花菜(沸水焯5分钟)

这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,平时再懒也不要省略这个步骤(图5)

黄花菜常见的都是晒干的,其实还有一些季节的时候会有新鲜的黄花菜上市,比起干黄瓜菜,新鲜黄花菜的口感更清香脆嫩一些,虽然好吃,但烹饪上也是要有讲究的,鲜黄花菜含有秋水仙碱,除了要去掉部分之外,还需要沸水下锅焯水一下,这个焯水的时间建议长一些,焯水3-5分钟的样子,把有害物质去掉,再拿来烹饪或者凉拌吃都是非常不错的。

4、豆角:四季豆、扁豆、长豆角等豆类食材。沸水焯5分钟

这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,平时再懒也不要省略这个步骤(图6)

豆角类的食材焯水也是非常重要的一步骤,很多人都经常忽略掉。豆角如果烹饪不熟透就食用,会有毒素,称皂素或皂甙,本身是一种毒蛋白,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒,因此在烹饪豆角的过程中,建议先焯水去掉毒素和有害物质,再烹饪或者凉拌,这样吃更健康。千万不要因为贪图豆角脆嫩的口感,而没有炒完全熟透。

5、野菜:香椿、荠菜、马齿苋、蒲公英等等。沸水焯3分钟

这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,平时再懒也不要省略这个步骤(图7)

很多野菜类的食材也是需要多焯水的,香椿就是很多人都爱吃的野菜之一,香椿炒鸡蛋是标配,香椿虽然营养好吃,但含含有害物质亚硝酸盐,对身体不利,因此烹饪前都建议先焯水一下,去除亚硝酸盐。而荠菜和马齿苋等野菜也是一样建议焯水的,因为野外生长容易积累脏东西,而且还含有草酸等有害物质,焯水一下再烹饪的方法会比较更健康。

6、竹笋、春笋、冬笋。沸水下锅煮开5-8分钟

这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,平时再懒也不要省略这个步骤(图8)

竹笋类食材也是很多人都爱吃的,有常见的竹笋、春笋、冬笋等等,口感特别鲜脆,但新鲜的竹笋切片下来是不建议直接炒的,因为竹笋中含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收。所以我们在烹饪前也需要沸水下锅焯水切片的笋煮5-8分钟如果是整个煮的时间要长一些,在焯水烹煮和浸泡的过程中,可以使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,口感和营养都最佳。文中部分图片于网络

Lily美食谈碎碎念:

可见在有的蔬菜烹饪过程中,焯水是非常重要的一个步骤,不仅仅只是为了让食材更容易熟透和减短烹饪的时间,焯水的过程中还能有效的去除一些残留和有害物质,这样我们在食用的时候才更营养健康。所以大家可别小看焯水的这一个步骤,也直接关系着家人饮食的健康。平时再懒也不要省略这个步骤。

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

烹饪

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻。一个好的料理,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。

延伸 · 推荐

这六类食材记得焯水后才吃,很多人都经常忽略掉,为了家人再懒也别做错

这六类食材记得焯水后才吃,多数人都忽略,为了家人再懒也别做错。蔬菜是我们日常生活中必不可少的食材之一,每一餐都讲究荤素搭配,这样饮食才更健康。蔬菜中含有多种人体必需的维生素、膳食纤维等微量元素,蔬菜的...

没有焯水的话是不能吃的,厨师,再懒也不能省掉这一步

生火做饭是家家户户都必做的一件事情,毕竟民以食为天,大家每天都得炒菜做饭吧,也许个别的会点外卖吃,但家里有厨房的,总会有要起火做饭的一天吧,只不过做得少而已,那么说到炒菜做饭呢,前提就得先买菜吧,不过...

炒菜前,西兰花都要经过焯水这一个工序,所以为了健康着想,就算再懒也不能省略

最近待在家里,相信很多人的厨艺都增进不少。前几天不会做法的闺蜜问我,西兰花需不需要焯水再煮,其实啊,大多数人都知道像排骨,鸡肉,鸭肉之类的荤类煮之前最好焯水,以便除去肉类的血水和腥味。殊不知,从健康的...

网友评论
相关文章
蒸红薯时, 记得把“这1步”省略掉, 蒸出来的红薯香甜软糯还流油

蒸红薯时, 记得把“这1步”省略掉, 蒸出来的红薯香甜软糯还流油

蒸红薯时, 记得把“这1步”省略掉, 蒸出来的红薯香甜软糯还流油[详情]

啊啊啊啊啊啊啊啊这样吃肉也太爽了吧!!!

啊啊啊啊啊啊啊啊这样吃肉也太爽了吧!!!

啊啊啊啊啊啊啊啊这样吃肉也太爽了吧!!![详情]

不管怎么做,都要记得不要先焯水,而且这两点,排骨才能做的鲜嫩无腥味

不管怎么做,都要记得不要先焯水,而且这两点,排骨才能做的鲜嫩无腥味

不管怎么做,都要记得不要先焯水,而且这两点,排骨才能做的鲜嫩无腥味[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.