凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃

日期:2020-11-02 22:30:55 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:807

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图1)

凉菜发展至今,已不仅仅局限于一饱口福的阶段,有才的凉菜师傅们,早已将其升华到“美食美器”的层次,那些绝美的摆盘和精细的心思,让人一眼便难以忘怀。今天,我们迎来了李平师傅的第六次,大家一起来看看他的作品吧~

李平

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图2)

云胜餐饮策划团队菜品及盘饰研发总监、理事长

擅长新派川菜冷菜、意境冷菜、创意冷菜、意境果酱画

2004年就职于新华饭店(★★)冷菜主管

2007年任职顺辉酒店冷菜部门主管

2013—2016年任职凤雅大酒店(★★★)冷菜主管

现任重庆来福士洲际酒店(国际五星 ★★★★★)冷菜出品主管

李平作品

大理石鸡肉卷

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图3)

捞北海道三文鱼

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图4)

香脆M9和牛

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图5)

小清新石榴包

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图6)

酱香千岛湖鲫鱼

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图7)

藤椒爽口脆肠

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图8)

新派青椒肺片

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图9)

匠心香捞土鹅

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图10)

大理石蟹肉卷

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图11)

九转盘龙带鱼

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图12)

一品时蔬上上签

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图13)

新派麻辣口水鸡冻

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图14)

藤椒藏香耗牛筋

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图15)

新派川味脆鳝

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图16)

古法酱香肉配秋葵

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图17)

青柠派川味脆鳝

凉菜发展至今,在家就能做,好看又好吃(图18)

制作 李平

本文相关词条概念解析:

凉菜

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

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