炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤

日期:2020-11-11 11:33:11 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:380

炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤(图1)

冬天是喝羊汤的季节,羊肉是属于温补食材。所以每年的冬天,我都会喝上几碗自己亲手做的羊汤。自己做的羊肉汤,真材实料经济实惠,家里的大人和小孩都能跟着喝,比在外面买的羊汤划算多了。所以在做羊肉汤这一方面,可谓是熟能生巧了。

炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤(图2)

在寒冷的早晨里,上一碗美味的羊汤。全身上下从头到脚,都不用怕冷了。不知道你喜欢喝羊肉汤吗?你是喜欢自己在家里做,还是在外面买着喝呢?你在外面买的羊肉汤的味道是如何呢?是不是有一股别扭的膻腥味呢?每当喝到外面不如意的羊肉汤时,我总会下定决心自己在家里亲手做。

炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤(图3)

做羊肉汤时,有的人直接炖,有的人是先焯水了!其实这两个方法都不对,今天我就教给大家做羊肉汤的正确做法。好了,话不多说,接下来就和大家直接上干货啦。

羊肉汤的正确做法—

准备食材:羊腿,羊棒骨,大葱,生姜,精盐,白醋,料酒,青花椒,胡椒粉,辣椒油,香油。

操作步骤:

1.首先将准备好的羊腿将它上面的羊肉剃下来,再将羊骨头剁成小块。再将羊肉一斤羊骨头放在清水中,在里面放上几类的青花椒。浸泡两小时备用。这样做是为了去除羊肉里面的血水减少异味。

炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤(图4)

2.两小时过后,再将羊肉以及羊骨头捞出。锅中加入适量的凉水,将羊肉以及羊骨头放在里面。放入少许的生姜以及料酒去腥,将其大火煮开。羊肉以及羊骨头焯水的时候一定要凉水下锅。如果开水下锅的话,里面的血水很容易就会缩在羊肉里面。这一点大家一定要牢记了。

炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤(图5)

3.将羊肉焯水之后,再次放在温水中,清洗掉表面的浮沫。用温水清洗的羊肉就不会发柴了,而且清洗过的羊肉会显得特别干净。这样也可以减少羊肉里面的膻腥味。羊汤看起来也会特别的汤白哦。

炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤(图6)

4.将羊肉再次放在锅中,加入足够量的热水。在里面放入花椒,以及大葱。水一定要加多,一次性加够就可以了。盖上盖子大火烧开,水开之后再敞着锅盖,转小火炖两个小时。

炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤(图7)

5.炖羊肉汤的时候一定要敞开锅盖炖煮,这样羊肉里面的膻味儿就可以随着蒸汽散发出来啦!转中小火再炖60分钟后,这时候羊肉已经炖得特别烂了。

炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤(图8)

6.在羊肉汤里面,加入少许的胡椒粉,以及精盐调味。撒入少许的葱花以及香菜,可以装碗食用啦。

炖羊肉汤,有的人是先焯水了,大厨,都不对,上一碗美味的羊汤(图9)

7.喜欢吃辣的朋友也可以在羊肉汤里放点辣椒油。再配点自己做的葱花饼,一道美味的早餐就成了。

本文相关词条概念解析:

羊汤

羊汤是将羊骨头与羊头一起投入大锅里熬汤,熬成老汤以备使用,再将切成丝的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮煮出一大锅汤水。需要盛汤时把煮好的肉丝杂碎丝放入碗中然后用滚开的汤水一氽,再撒上碧绿的葱花香菜,一碗热气腾腾,香气四溢的羊汤就做成了。再放上胡椒面、花椒面、盐、味精等调味品,和一个一个热腾腾地烧饼美味极了。

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