这道蒸菜就完成了,收藏做起来

日期:2020-11-13 13:39:23 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:126

豆豉蒸鸡翅

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图1)

做法:

1、鸡翅先用盐水泡一会,再洗干净备用;豆豉洗干净,放入小碗中泡一会;姜切成丝,葱切段,蒜切碎。

2、用刀将鸡翅两面各划两下,放入盘中,加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒,搅拌均匀后腌半小时。

3、锅中放入油,油热后放入葱姜蒜豆豉炒香,把炒香的小料倒入鸡翅中备用。

4、锅中放水,水热后放入鸡翅,中火蒸20分钟。

5、如果嫌汤汁多,就挑出鸡翅摆在盘中,放上葱丝。

6、另起锅,放入汤汁再加点油,烧热后,浇上鸡翅上,味道会更佳!

文蛤炖蛋

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图2)

用料

鸡蛋2个、文蛤15只、料酒1小勺、盐半小勺、生抽1小勺、香油1勺、细葱1根、辣椒加不加看个人口味

做法

1.文蛤放入水里浸泡一会儿,把外壳刷干净

2.锅里放水加姜片,煮开后放入文蛤,加点料酒,一起煮到开

3.把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里,煮的水不要倒掉留着

4.鸡蛋打散加点盐调味

5.加点料酒

6.等煮文蛤的水温热时,加入蛋液里搅匀,按的比例

7.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里

8.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白

9.再盖上盖子蒸7分钟

10.撒上葱花

11.加点生抽,烧热点香油淋在葱花上即可

蒜蓉丝瓜鲜虾盅

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图3)

原料:丝瓜、基围虾、蒜。

做法:1.丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。2.将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。4.剁椒里加入蒜泥、蒸鱼豉油、糖、食用油拌匀。5.蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

香菇酿肉丸

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图4)

食材:

鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒。

辅料:

姜2片、小葱1根、生抽1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油适量、食用油适量

做法:

1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中

2.先加盐、胡椒粉、生抽拌匀,再加入适量淀粉搅拌上劲,再淋入芝麻油拌匀

3.锅中加水烧开,加点盐和食用油,放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出

4.取香菇,在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉

5.肉末捏成肉丸子放入香菇中,捏紧,摆在盘中,放上洗净的枸杞

6.放入蒸汽炉中

7.蒸熟后取出

8.把蒸出来的汁水倒在小锅中,加点油烧开,淋在香菇肉丸上,撒上葱花就可以了

茄子酿豆腐

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图5)

做法:1、长茄子洗干净,不要切皮,切成一厘米厚的薄片,放在盐水中浸泡。同时豆腐也是切一厘米厚的正方形。

2、每两片茄子叠加放一块豆腐,做成如图中一样的造型,放在笼屉里面开水蒸10分钟。

3、准备肉末下锅炒熟,西红柿切成碎丁放入锅中,加上盐、生抽、耗油、白糖熬成浓浓的西红柿肉末酱。

4、蒸熟的茄子豆腐拿出锅,趁热把西红柿肉末酱用勺子放在最上层的茄子上,这道蒸菜就完成了。

糯米排骨

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图6)

食材:

糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

做法:

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

黄金蒸排骨

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图7)

做法:1、排骨泡水半个小时,洗干净血水,沥干水。

2、用姜片、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、胡椒粉腌制排骨,放在冰箱腌制6小时。

3、排骨裹上米粉,放在笼屉了,排骨中间摆上切成条状的玉米。

4、中火蒸40分钟就可以了。中间为了好看可以放绿色的西兰花,或者是红色的小米椒。

清蒸蚝油鲍菇夹

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图8)

原料:

杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉

做法:

1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

2.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

3.放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

4.用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

蒜酥蒸南瓜

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图9)

食材

南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺

姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺

香油1小勺、水2大勺

步骤

1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中。

2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味。

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火。

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

孔雀开屏鱼

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图10)

材料:

鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量

做法:

1.鱼去鳞,剁掉头尾(头留用)剪掉鱼鳍。从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

2.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

3.切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟

4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部

5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

7.蒸鱼的时候调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

9.锅中倒入适量油(炒菜量)烧至六成热(可见有烟冒出)关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。

肉末蒸豆腐

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图11)

原料:

内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、香菜少许

做法:

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切好备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

5、将肉末放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒)浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒香菜即可

剁椒金针菇

这道蒸菜就完成了,收藏做起来(图12)

原料:

金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

做法:

1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

2.将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

4.再淋上烧热的植物油即可。

本文相关词条概念解析:

蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

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