1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃

日期:2020-11-28 09:19:26 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:796

这两天做面包和蛋糕挥霍了不少的面粉,我家先生总说老用烤箱做东西,孩子吃了热气,容易上火。这点之前确实没有想到,可孩子的早餐和点心不能少,那就来个蒸的发糕吧。用面粉做发糕,不需要和面,不需要烤箱,也不需要打发蛋白,连鸡蛋都省了。家里没有糖,做了个白糖发糕也很好吃。

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图1)

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图2)

第一步:温开水里先放入白砂糖,用手动打蛋器搅拌到白砂糖融化,加入耐高糖酵母,混合到融化。春天温度不是很高,发酵会慢一些,所以不要直接把酵母放干粉上面,要先用温水把酵母融化,激发酵母的活性,再跟面粉混合,这样更利于面粉发酵。有些朋友要是想加鸡蛋,可以减少35克水。

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图3)

第二步:加入面粉,用手动打蛋器混合到没有干粉的状态。没有手动打蛋器就用3支筷子来搅拌,比2支筷子要好用一些。有些朋友想做大米发糕,可以把面粉换成大米粉。

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图4)

第三步:加入适量的椰蓉,没有可以不加,龙宝为了清理库存,加了大概2汤匙的椰蓉进去,做出来会香一点,也可以换成喜欢的水果干或者在发酵好的面糊上放几颗红枣。

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图5)

第四步:混合均匀的面糊,有一些小泡泡是正常的,说明面糊已经在开始发酵了。

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图6)

第五步:模具里抹上适量的玉米油,倒入面糊,放到暖和的地方发酵40分钟左右。装面糊的模具也可以玻璃碗或者其他形状的模具。

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图7)

第六步:面糊快发酵好的时候,去烧一锅开水,在锅里放一个三脚架,放入装有面糊的模具,大火蒸40-50分钟,模具小的话,蒸的时间可以适当的缩短。蒸白糖发糕的时候,蒸锅里的水要一次性加足,避免临时加水,打开锅盖混入冷空气引起发糕塌陷。

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图8)

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图9)

白糖发糕出锅后,用牙签沿着模具边缘轻轻划一圈,把模具倒扣,白糖发糕就轻松地脱模了,吃的时候切小块。1碗面粉1碗水,上锅蒸一蒸,香甜松软,比蛋糕简单又好吃。

1碗面粉1碗水,去烧一锅开水,香甜松软,比蛋糕简单又好吃(图10)

本文相关词条概念解析:

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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