潮歌蛋业创始人,章根扎进实验室,做出顶级的咸鸭蛋精品

日期:2020-12-03 22:47:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:16

潮歌蛋业创始人,章根扎进实验室,做出顶级的咸鸭蛋精品(图1)

潮歌蛋业创始人 章根:

扎进实验室5年 做出咸蛋精品

蛋白咸度适中,蛋黄沙香流油—懂吃的老饕都知道,这般风味是食用咸鸭蛋的最佳口感。上市3个月成交额便突破百万元,远销全国各地的潮歌咸鸭蛋正是具有此种风味的佐餐小食。

潮歌咸鸭蛋绝佳的口感得来不易,是潮歌蛋业创始人章根蛰伏5年,苦心“炼蛋”的成果。从农村走进大城市求学,学成归来后扎根家乡,创办企业,章根把早期粗放化的鸭子养殖发展成如今集养殖、加工、为一体的完整产业链,并让潮歌蛋业成为咸鸭蛋界的新秀。近日,记者专访章根,了解他从咸鸭蛋里写出的“致富经”

潮歌蛋业创始人,章根扎进实验室,做出顶级的咸鸭蛋精品(图2)

潮歌蛋业创始人,章根扎进实验室,做出顶级的咸鸭蛋精品(图3)

为查鸭子病因住鸭舍

中国自主创新产品、中国绿色健康食品、罗源县“十佳农特产品”…近两年,潮歌咸鸭蛋获得的荣誉接踵而来,在这背后,是章根对鸭子养殖的坚守和对腌蛋工艺的钻研。

章根在大学学的是畜牧兽医专业,2009年回到了家乡罗源县起步镇潮格村,在买下3000只鸭苗后,便开始了创业旅程。

“创业初期请不起工人,有一次下大雨,我冒着雨把足足16吨重的鸭饲料从货车上卸下来搬进工厂里。”章根回忆起创业的艰辛。2015年,台风“苏迪罗”过境时,正在为鸭子打疫苗的章根遇山洪暴发,被台风吹入河道,肋骨折了两根。

养殖鸭子让章根落下了一身病。“当时为了把鸭子养殖问题研究透,我一有空闲就研读相关资料,好些书都翻烂了。”章根说。遇到鸭子生病,为查出病因,找到根治的方法,章根就抱着毯子、被单,睡进鸭舍,以便在晚间可以随时起来察看鸭子的状态。

“创业时我就立下了一个目标—要形成一条产业链,保证从养殖到生产的每个环节都能掌控品质,做出顶级的咸鸭蛋精品。”章根和团队一起用10余年的坚守换来了现今市场的认可。

潮歌蛋业创始人,章根扎进实验室,做出顶级的咸鸭蛋精品(图4)

章根(左)在给鸭子打疫苗(资料图)

5年研发脱盐技术

“目前市面上少有蛋白咸度适中、蛋黄流油的咸鸭蛋。”2015年,在参加江西蛋鸭养殖培训会时,一名专家的话语影响了章根在延伸产业链中对咸鸭蛋的研发方向。

短短一个月的时间里,章根买回了近60个品牌的咸鸭蛋进行。蛋白过咸、蛋黄过硬…他发现咸鸭蛋口感欠佳的原因在于商户在制作过程中腌制过快、使用添加剂等。

为此,章根扎进实验室,耗费5年时间研发出了独特的脱盐技术。经过脱盐处理的低盐咸鸭蛋,蛋白的口感达到了章根心中咸淡适口的标准。其间,工厂里光用于实验的鸭蛋就倾倒了数吨。同时,在腌制过程中,章根传承了他年幼时奶奶教授的古法工艺:不使用任何添加剂,采用高山无污染黄泥巴包裹鸭蛋,辅以食用盐、白酒,腌制足足45天而成。

潮歌蛋业创始人,章根扎进实验室,做出顶级的咸鸭蛋精品(图5)

章根和他饲养的鸭子(资料图)

记者: 全怡月

本文相关词条概念解析:

咸鸭蛋

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋:SaltedDuckEgg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

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