其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食

日期:2020-12-17 17:18:54 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:930

肥肠的做法有很多种,我们最常见的就是火爆肥肠,吃起来很想嚼劲,而且味道麻辣爽口。不过肥肠很多人喜欢吃但是不喜欢做。一是自己做的不好吃,二是肥肠不好清洗,嫌麻烦,三是外面吃又担心不卫生,的确要吃到美味可口的肥肠是个大难题。

其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食(图1)

其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食(图2)

干锅肥肠

主料:半熟猪大肠、洋葱、青辣椒、红辣椒

辅料:油、盐、葱花、姜丝、蒜瓣、白酒、豆豉辣酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、香油

干锅肥肠的做法:

1、准备肥肠,超市或者市场购买的新鲜肥肠。自己回来清洗的话可以用面粉加盐一起反复搓洗,外面洗干净后将肥肠翻过来继续搓洗干净。同时去掉肥肠上多余的油脂等杂物。

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2、将洗好的肥肠放入锅中加水,烧开焯烫一下,再捞起沥干水分。重新换水将肥肠煮成半熟后捞出。

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3、将煮的半熟肥肠切段沥干水分(如果觉得清洗麻烦,也可以在超市购买半熟的肥肠回来,清洗干净切段在过一下水就可以了)

其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食(图5)

4、将配料清洗干净,洋葱切丝,青红椒切块,葱姜蒜切碎待用。

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5、炒锅倒油烧热,将葱姜蒜末放入锅中爆香。

其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食(图7)

6、将一半的洋葱下入锅中作为调料炒香,再加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱翻炒成香辣调料。

其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食(图8)

7、将沥干水分的肥肠下入锅中进行翻炒。

其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食(图9)

8、加入适量白酒去味,再加入适量的盐、糖、生抽翻炒均匀。

其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食(图10)

9、将剩下的洋葱和青红椒丝一起下入锅中翻炒,翻炒断生即可。

其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食(图11)

10、最后淋入香油、撒上葱花翻炒均匀,关火出锅装盘。

其实做肥肠掌握了方法还是很简单的,微辣鲜香,肥而不腻,吃起来软嫩很有嚼劲,超下饭美食(图12)

厨煮儀小贴士

1、肥肠清洗西药仔细,有点费时,但是必须清理干净才没有味道。

2、如果觉得麻烦可以去购买已经处理过的半熟肥肠,回家只要用开水焯烫一下即可。

3、炒肥肠的时候需要加入白酒、洋葱等调料才可以去腥味。

本文相关词条概念解析:

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

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