鸡蛋灌饼配方及制作流程

日期:2020-12-23 21:12:42 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:682

鸡蛋灌饼配方及制作流程(图1)

给朋友们一个最适合小成本创业的小吃创业项目,鸡蛋灌饼配方及制作流程,鸡蛋灌饼操作简单,口味浓香,而且价格实惠,深受大众喜爱。这就注定它是一个不错的小吃创业项目。

1、和面

面粉500克,温水260克(加2克盐)根据季节不同温度和水量做调整,和好面后盖上保鲜膜静置一会(夏季20分钟,冬季30分钟)

2、油酥的制作

面粉100克、油100克 、十三香5克,把油倒入容器中和面粉搅拌,充分搅拌均匀即可。没有固定的比例,稀稠自己调整。一般程度就是像稠粥那么稀稠就可以。

3、酱料的熬制

1,油50克,大葱,姜,各20克。准备甜面酱200克,海鲜酱500克,番茄酱50克,白糖30克,香油20克,淀粉水50克(根据酱的浓度做调整)水500克。

2,制作方法,油烧热加入葱姜炸香。下入混合酱料,烧开加入香油即可。

4,制作流程

1. 醒好的面团分成大小相同的剂子,轻轻揉匀。

2.取一份面团擀成面片,均匀的抹上油酥,油酥不要抹出饼边,油酥占饼皮三分之二的面积。

3.把摸好油酥的饼皮从饼皮上面三分之一处往下对折,再把剩下的三分之一往上对折,再把左右两边对折。

4.对折完反过来,用手掌按压一下,放旁边稍微饧一会,开始擀制。

5.擀的时候,我们要注意一定要上下擀,左右擀,擀到了边上,如果有气泡,不要擀破,饼尽量擀的薄一些。

6.将鸡蛋打入碗中,将葱切成碎葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,十三香搅匀。

7.铁板上刷一层油烧到6成热冒烟,放入薄饼,煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

8.当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,漏出中间的夹层来,不要把饼弄穿。将打散的鸡蛋液灌入,等鸡蛋液快凝固时,翻面继续烙制。

9.煎至饼呈金黄色,鸡蛋灌饼才算最后完成。烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(香辣酱)卷上生菜,卷上煎热的火腿肠,即可食用。

5,注意事项,

1,面要使用高筋面粉,五得利六星最佳

2,面的醒制时间一定要够,不然无法擀薄。

3,炉子温度要够,不然饼无法鼓起,鸡蛋灌不进去。

本文相关词条概念解析:

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功,被人们誉为“理想的营养库”。

网友评论
相关文章
才是目前申花女足的首要任务,最终上海女足9-0大胜上海申花上体女足,因为队中拥有熊熙

才是目前申花女足的首要任务,最终上海女足9-0大胜上海申花上体女足,因为队中拥有熊熙

才是目前申花女足的首要任务,最终上海女足9-0大胜上海申花上体女足,因为队中拥有熊熙[详情]

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法[详情]

小编就学会了做鸡蛋灌饼,喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友们

小编就学会了做鸡蛋灌饼,喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友们

小编就学会了做鸡蛋灌饼,喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友们[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.