想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊

日期:2020-12-24 19:42:41 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:46

南瓜中含有丰富的膳食纤维,其中钙、铁、胡萝卜素含量都很高。冬天气候干燥,多吃点南瓜还可以有效缓解干燥症状,增强机体免疫能力。今天跟大家的这款南瓜戚风蛋糕,口感细腻绵软,香甜美味,喜欢的朋友不妨试试。

南瓜戚风

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图1)

材料准备:

A:蛋黄3只,玉米油37克,牛奶20克,南瓜泥55克,低粉56克

B:蛋白3只,细砂糖48克

烘焙:180℃,上下火,中下层,25分钟

准备:

1 南瓜去皮去瓤蒸熟,碾成泥过筛。

2 低粉过筛。

3 蛋白蛋黄分离后,蛋白冷冻至边缘结薄冰。

开始制作:

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图2)

1 蛋黄加入玉米油搅拌均匀。

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图3)

2 加入温热的牛奶搅拌均匀。

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图4)

3 加入南瓜泥搅拌均匀。

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图5)

4 筛入低粉搅拌均匀。

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图6)

5 完成的蛋黄糊。

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图7)

6 蛋白分 3 次加入细砂糖打发。

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图8)

7 取 1/3 打发的蛋白霜,与蛋黄糊翻拌均匀。

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图9)

8 再取 1/3 打发蛋白,与蛋黄糊翻拌均匀后,倒回剩余蛋白霜中。

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图10)

9 翻拌成细致均匀的戚风面糊 。

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,完成的蛋黄糊(图11)

10 入模后震模两次,入预热好的烤箱烘烤。

本文相关词条概念解析:

蛋黄

蛋黄是指蛋(尤其指鸡蛋)内的黄色液体,与蛋白相对。蛋黄因其颜色而得名。与蛋白一样,蛋黄遇热后会凝固成固体.蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

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