这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾

日期:2021-01-02 20:58:46 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:938

枯燥的灰白调冬天

需要的不仅是甜蜜

还有绚丽缤纷的色彩碰撞

有颜值有内涵的甜品

才能成为今冬第一个爆款

橙香茉莉慕斯蛋糕

让你在寒冬也能品到春天的味道

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图1)

清新的茉莉花慕斯

搭配甜而不腻的橙香奶酱

让吃到它的第一口

就被这个清新的味道所治愈—橙香奶酱—淡奶油橙子皮柠檬片蛋黄蜂蜜细砂糖吉利丁

准备食材

茉莉茶慕斯酱—淡奶油(1)茉莉茶叶糖浆吉利丁淡奶油(2)

喷砂液—白巧克力可可脂色粉(黄色)

香缇奶油—淡奶油马斯卡彭芝士细砂糖

蛋糕胚—

制作步骤

STEP 1 制作橙香奶酱

淡奶油+橙皮碎+柠檬皮碎,加入锅中划十字搅拌

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图2)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图3)

搅拌均匀后,盖保鲜膜闷一会,使之入味

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图4)

鸡蛋+白砂糖 打至发白

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图5)

将两部分混合并小火加热至83℃,随后加入吉利丁,搅拌均匀即可

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图6)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图7)

STEP 2 慕斯入模

刻出蛋糕胚

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图8)

一层蛋糕胚,一层慕斯液。叠加2次,冷冻至凝固备用。

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图9)

STEP 3 制作茉莉花茶慕斯

淡奶油+茉莉花茶叶,小火加热后,盖上保鲜膜,使茶香与奶香融合,冷藏静止数小时备用。

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图10)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图11)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图12)

打发淡奶油

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图13)

小火加热茶香奶油,过筛后,加入糖浆

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图14)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图15)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图16)

加热至40℃,加入吉利丁片

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图17)

降温至20-25℃后,分两次加入打发好的淡奶油

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图18)

准备好模具,刻出夹心备用

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图19)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图20)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图21)

将慕斯液加入裱花袋后,灌入模具,随后放入蛋糕胚夹心

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图22)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图23)

一层慕斯液一层蛋糕胚,如此反复后,冷冻至凝固状态

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图24)

STEP 4 制作喷砂液

白巧克力、可可脂隔水融化至40℃,混合均匀。

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图25)

加入黄粉,搅匀备用。

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图26)

STEP 5 整体组装与装饰

喷砂液温度40℃,慕斯体温度-18℃,进行喷面操作。

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图27)

淡奶油+马斯卡彭芝士打发后,装入裱花袋,装饰。

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图28)

加入马卡龙,巧克力绿叶插件,以及新鲜的橙子片装饰即可。

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图29)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图30)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图31)

成品展示

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图32)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图33)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图34)

这款橙香茉莉慕斯蛋糕,制作橙香奶酱,低调炸味蕾(图35)

UMEY CLASS

这款橙香茉莉慕斯蛋糕

不论是自己在家做下午茶,还是单品售卖

都是非常抢眼的

大家可以选择自己喜欢的巧克力插件

进行不一样的搭配哦

本文相关词条概念解析:

慕斯

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

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