要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后

日期:2021-01-07 23:27:27 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:847

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图1)

双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德,别具一格,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。

要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

双皮奶香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像抚摸,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。

双皮奶热着吃,冷藏吃都是非常地美味,炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用,绝对是夏日冰爽的一大享受。

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图2)

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图3)

○ 牛奶用全脂牛奶,奶香浓郁,而且奶皮容易形成。

○ 煮牛奶不要打火,不要煮开,只要微冒泡即可关火。

○ 牛奶稍微留下一些,留在碗底的奶皮才不会粘在碗底。

○ 蒸制的时候要用中火,蒸好后不要急着取出来,闷在锅中10-15分钟。

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图4)

准备好所有的食材

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图5)

牛奶倒入奶锅中小火加热

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图6)

加入白糖拌均匀,牛奶微冒泡关火

把牛奶倒入碗中自然冷却

鸡蛋取蛋清搅打稍微发白

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图7)

冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图8)

把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图9)

把奶皮留在碗底

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图10)

牛奶过滤一下

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图11)

再慢慢的倒回留有奶的碗中,奶皮正好浮在牛奶上面

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图12)

牛奶碗盖上盖子,入蒸锅中火蒸制

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图13)

15分钟后,用筷子插入没有白色奶液,就熟了,关火后可以盖上盖子再焖制10分钟

要吃双皮奶,蛋味够,15分钟后(图14)

把双皮奶入冰箱冷藏,吃的时候上面放入蜜红豆即可

本文相关词条概念解析:

双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶,以普通牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名,而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德,则以仁信和民信为最著名。

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