今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃

日期:2021-01-13 23:01:57 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:15

薄如蝉翼的春饼,卷肉卷菜都好吃

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图1)

今天这款春饼薄如蝉翼,柔软筋道!它的做法来自于烤,用来卷烤鸭的,家庭里也适合卷任何食材,如京酱肉丝、豆芽菜、土豆丝等等~

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图2)

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春饼

图文琴韵优雅

香雪特精粉500g温水270毫升玉米油半小碗精盐2g

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图3)

1. 面粉中加入精盐搅拌一下,分次加入温水,边加边用筷子搅成大面絮状,下手和成比饺子面稍软一些的面团,醒面20分钟。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图4)

2. 将面团搓成长条,下均匀面剂,二个饺子皮大小就可以,按扁。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图5)

3. 像擀饺子皮一样擀开,也不用擀太薄。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图6)

4. 取一个比较大些的面皮托在手上,剩下的放入油里一个。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图7)

5. 把粘满油的面皮摞在手里的面皮上。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图8)

6. 再放入油里一个面皮粘满油,再摞上,依次摞上8-10张,最后一张不用粘油盖在上面。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图9)

7. 用两只手把饼竖起来,转圈的攥一下,攥出多余的油脂。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图10)

8. 用擀面杖先在一面轻轻的擀二下,翻过来再擀,擀成一个圆圆的大面饼。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图11)

9. 锅中预热,放入饼胚小火烙制。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图12)

10. 见饼发白,翻个面,见饼微鼓,边缘处微微翘起就熟了。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图13)

11. 取出稍晾一下,开始揭饼,揭开后再重新摞在一起,因为有油不会粘的,这放置可使饼柔软不干。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图14)

12. 烙好的饼非常柔软,薄如蝉翼。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图15)

13. 再来一张。

今天这款春饼薄如蝉翼,卷肉丝卷菜都好吃(图16)

14. 柔软透亮,卷烤鸭,卷肉丝卷菜都好吃!

小窍门:

1、用约50度的温水和面,烙出的饼比较筋道也很柔软,如果想吃更柔软一些的,可用60℃的温水和面,会更柔软一些,但是不要用开水烫,烫过的面没有筋性,擀太薄容易破,建议用面筋高一点的面粉 。

2、烙制时千万不要时间长了,见边缘处微微翘起就可以了。

3、由于面粉的吸水性不同,水的用量可根据情况增减,给出的数据仅供参考。

~~ By 琴韵优雅 ~~

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本文相关词条概念解析:

春饼

汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日,(皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

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