鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个

日期:2021-01-15 21:36:48 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:486

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图1)

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图2)

小寒已过,大寒将至

今年的冬天尤其的冷

不过这周的天气也像过山车式的发展

周六又开始降温了

在外工作的人要注意保暖

这时节一碗满含热气的汤成了首选

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图3)

在常熟,冬日暖身必备—辛庄鹅汤

鹅汤里的鹅肉,肥润甘香、骨脆肉嫩。

“吃鹅汤,到辛庄”

鹅汤是辛庄美食的一大特色。

多年来,沿用着代代相传的秘方。

挑选原生态的食材,才能熬出浓浓本味。

鹅汤做法

一碗鲜美的鹅汤,鹅是关键。

从选鹅开始,严苛把关,保证每一只鹅均为散养且1年以上的老鹅,从而保证鹅肉的品质。

辛庄老鹅汤的一大特点是讲究尝全鹅,即一盆汤由一只整鹅熬成,先将鹅肉、鹅头、鹅翅、鹅蹼切成块状。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图4)

将切块的鹅肉再次冲洗后,放入清水中焯滤、去腥、去血沫。一碗好汤,需要耐心。小火慢炖2个多小时,食材的香味被彻底释放。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图5)

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图6)

煲出来的汤色泽油亮,浓郁回甘,鹅肉鲜嫩有嚼劲,鹅皮下的脂肪与汤汁充分混合,并连同汤汁渗透入厚实的鹅肉中,令人垂涎欲滴。

小铅皮鹅汤馆

辛庄家喻户晓的鹅汤馆,由当地人陈兴泉建于1996年,到2021年,已经有25年的开店经验了。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图7)

他家的鹅汤馆一直保留着考究的独家熬鹅方法,沉淀了时间的味道,做出的鹅汤绵香无穷,味绝一方。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图8)

在寒冷的季节里,每天能卖掉上百只鹅。虽然不在市区,却一直有很多老饕念念不忘,专门开车过来大饱口福。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图9)

小铅皮鹅汤馆的鹅血汤,是与其他店不同的地方。鹅血的质感介于鸭血和猪血之间,没有鸭血的嫩滑,也不似猪血那么硬,本身已经极鲜,再加上扁尖和肉皮再炖,三种口感,喝一口,真是鲜到骨子里。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图10)

阿能老鹅汤

鹅汤不比炒菜,炖煮的材料以及火候的把控需要时间的淬炼,才知其中秘方。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图11)

阿能老鹅汤美味的秘方,从其祖父开始,祖父是多年的主厨,手里的技能与配方经过了多年的实践和操作,赢得了食客的认可,现如今传到子孙手里,也算一门手艺,后代不想浪费了这一好方子,便开了阿能老鹅汤馆。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图12)

阿能老鹅汤从选材开始就用尽了心思,所有的鹅汤必须经过老板的严格把关,选用生长周期长的农家散养老鹅,鹅肉、鹅肫、鹅肠、鹅血才好吃。在烧制过程中,将鹅肉切成块状入水,采用高炉焖制,再配以名贵中草药及独门秘方。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图13)

烧出来的汤清亮不浑,肉烂不碎,汤油不腻,远远望去就吊足了人们的胃口,浅尝一口则令人深深着迷,唇齿留香。

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图14)

小编有话说

鹅汤是辛庄美食的一大特色,你不能错过这个(图15)

寒冷的季节,带上家人,约上好友,围着一锅热气腾腾的鹅汤,美美地啃上几块鹅肉,喝上几碗鹅汤,从胃里暖到心里,这是幸福的味道。

拟稿丨汤娇

审核丨宾墨与贝宁、王纪渊

排版丨汤娇

常熟。

是黄公望笔下的水墨山水。

是严天池琴下的袅袅余音。

是张旭狂草的潇洒不羁。

是钱谦益诗里行间的清词妙句。

本文相关词条概念解析:

辛庄

辛庄镇隶属江苏省常熟市,中心位置为北纬31°32′,东经120°41′,东连沙家浜镇,南接苏州,西邻无锡,苏虞张一级公路和锡太一级公路在镇区内交汇,227省道、227省道复线贯穿全境,辛庄镇属北亚热带南部湿润季风气候区。2018年重新确认国家卫生县城(乡镇)。 截至2012年7月,辛庄镇总面积104.26平方公里,常住人口75672人,外来人口约6万、下辖20个村、3个社区和1个南湖农场。 2013年,辛庄镇实现地区生产总值实现88.46亿元;完成公共财政预算收入4.33亿元,同比增长13.37%。

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