马上就要放寒假了，很多妈妈反映假期早餐不知给孩子们做哪样才好了。再好吃的早餐，连吃两天孩子就不喜欢了，真让妈妈们发愁。其实，要说最简单美味的早餐，我想非蛋糕莫属了。我家最爱的早餐就是蛋糕了，无需早起，起床就能吃到松软香甜的蛋糕，还能变换各种馅料和抹面酱，哪怕连吃一周，也吃不厌！
不过，很多负面新闻造成大家对泡打粉的误解，其实“无铝”泡打粉是安全的，可以添加的，但还是很多朋友非常抗拒。其实，只有蛋白打发到位，哪里还需要什么泡打粉呢？今天发的这款就是不加泡打粉的做法，而是用打发蛋白的方式，让蛋糕变得蓬松。口感细嫩，松软可口更健康。
下面就来可口吧，我非常详细把制作的每个步骤都说清楚，新手也能一看就懂。寒假里，孩子想吃蛋糕，不用烤箱，无水无油，这样给孩子做，好吃还不上火，省时省力的好办法，赶快试试吧！
平底锅小蛋糕
食材：鸡蛋 5个，低筋面粉 110克，牛奶 95克，细砂糖 50克。
制作方法：
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。将蛋黄搅打均匀。倒入牛奶。
2.混合搅打均匀。
3..筛入低粉。
4.画”Z“字，将面糊搅打均匀。
5.提前将多功能锅插上电源，将锅底预热备用。
6.蛋白里加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖继续搅打至提起打蛋器成弯钩的状态。
7.取三分之一蛋白霜入蛋黄面糊里，翻拌均匀。
8.再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
9.将模具提前抹油撒粉备用。没有模具可以直接用锡纸卷成5厘米高的圆形模具。
10.将模具放入预热好的多功能锅里，将拌好的面糊装入裱花袋挤入模具8分满。舀入3小勺清水到锅底。盖上锅盖中火烙制。
11.煎5分钟，打开锅盖，看上面面糊胀高了，凝固了，就可以翻面了。将蛋糕翻面，继续舀入3小勺清水到锅边，盖上盖子继续煎至两面金黄就可以出锅了。
松软香甜的小蛋糕出锅了，筛上糖分，挤上巧克力酱，装点上草莓果干，就可以开动了。
小贴士。
1.在对蛋糕进行焖制的过程当中，普通平底锅的火候一定要把握好，切不可用大火去进行焖制，容易将蛋糕焖焦糊。
本文相关词条概念解析：
平底锅
平底锅(fryingpan)是一种用来煎煮食物，20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
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口感比肉松小贝更丰富，不用烤箱，有口平底锅就能做[详情]
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