我家年夜饭必备的小炒菜,5分钟上桌,鲜香开胃,下饭也下酒

日期:2021-01-25 10:07:05 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:392

年夜饭必吃的小炒菜,炒一炒5分钟就上桌,鲜香开胃,下酒又下饭。春节的脚步越来越近,大街小巷里的年味也越来越浓了,这个时候在我们老家都已经开始筹备年货了,一些需要制作耗时比较长的腊味现在都已经开始腌制晾晒了,腊肉、腊肠是必不可少的,除此之外还有一种美味,那就是我们老家人特别爱吃的晒酱油肉、酱油鸭、酱油鸡等等,跟传统的腌腊肉不同,酱油肉的制作更简单一些,不需要熏制,涂抹上酱油、配料和白酒后,放在通风干燥的地方晒干,晾晒1周左右就可以啦,具体的详细做法我在之前的文章里有详细介绍到,做法简单,一看就会。

春节年夜饭是非常重要的一餐,各种大鱼大肉肯定是少不了的,每一道菜都还有它不同的吉祥寓意。除此之外一家人聚在一起吃饭,长辈和男人们难免会想要小酌一杯,这个餐桌上下酒菜肯定是必不可少的。还有一道非常简单的家常小炒菜我们家每年的年夜饭都有它,那就是:蒜苗炒酱油肉,或者是酱油炒腊肉、腊肠。这道小炒菜的做法简单,炒一炒5分钟就上桌,鲜香开胃,下饭也下酒,大人孩子都很爱吃。

蒜苗炒腊肉真的是绝佳搭配,蒜苗的独特清香和腊肉的鲜香结合在一起,非常开胃好吃又下饭,腊肉可以换成酱油肉、腊肠都行,做法都是一样的,都各有风味。我们家炒这道菜的时候还喜欢再加入少许的芹菜一起炒,这样搭配一起炒出来的蒜苗炒酱油肉,既有酱油肉的鲜香,还有芹菜和蒜苗独特的清香,开胃下饭,好吃还不油腻,下饭下酒都是非常不错的。我家年夜饭必备的小炒菜,5分钟上桌,鲜香开胃,大人小孩都喜欢。一起来看看详细做法吧。

蒜苗炒酱油肉

准备食材:酱油肉一块、蒜苗4克、芹菜2颗。

准备配料:蚝油少许、油少许。

详细做法:

1、蒜苗和芹菜切去头部,洗干净切段待用。

2、酱油肉洗干净切块待用,把肥瘦部分分开来。

3、锅烧热,加入少许的油润润锅,加入肥瘦的部分下锅煸炒。

我家年夜饭必备的小炒菜,5分钟上桌,鲜香开胃,下饭也下酒(图1)

4、把油脂煸炒出来之后,加入芹菜段下锅翻炒。

5、把芹菜炒软,加入瘦肉的部分下锅一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至断生。

我家年夜饭必备的小炒菜,5分钟上桌,鲜香开胃,下饭也下酒(图2)

6、最后加入蒜苗叶一起下锅炒软,加入少许的蚝油提鲜,翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜苗炒酱油肉就做好啦,这样炒出来的酱油肉鲜香入味,带有蒜苗浓郁的蒜香和芹菜独特的清香,非常开胃又好吃,荤素搭配营养也更全面,好吃不上火,是一道非常不错的下饭菜,当下酒菜也非常赞,冬天进入腊月后,我们家隔三差五准做一次,总吃不腻,搭配蒜苗和芹菜一起炒,好吃还不油腻。这道菜也是我们家春节必不可少的家常小炒菜之一,全家人都很爱吃。简单美味的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、这里用的是酱油肉来炒,也可以换成腊肉、腊肠搭配来炒,也是非常开胃下饭的。

2、喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的辣椒一起炒,这里做的口味比较清淡,老人和孩子也可以吃。

本文相关词条概念解析:

酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。

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