家家有了厨师机做起面包变得简单,不放一滴油依旧口感香酥松软,依旧口感香酥松软

日期:2021-02-01 15:42:42 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:501

自己在家做面包也要有创意,不能因为是自己吃就敷衍过去,美味与浪漫并存,生活也变得更有滋味。这次的玫瑰花朵面包拥有逼真的玫瑰花外形,仔细研究了一下花瓣的造型其实就是圆面皮组合而成的,看起来难做起来去很简单,而且厨师机和面,帮助我们解放双手

家家有了厨师机做起面包变得简单,不放一滴油依旧口感香酥松软,依旧口感香酥松软(图1)

如果早上有时间制作最好,这样就能吃到新鲜出炉的面包,别提香气多浓郁了,搭配着培根、香肠还有牛奶或者咖啡,简直惬意,还不趁着这次放假的机会学起来。家家有了厨师机做起面包变得简单,不放一滴油依旧口感香酥松软。

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菜名玫瑰花朵面包

所需食材两百五十克高筋粉,少许红曲粉,三十克细砂糖,三克酵母粉,一百三十克牛奶,三十克蛋液,两点五克食盐,二十克黄油。

烹饪过程

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1、提前准备好制作玫瑰花朵面包所需要的各种食材和调味料,首先我们要将厨师料理机清洗干净,称量两百五十克高筋面粉,把除了黄油以外的酵母粉、蛋液、细砂糖和食盐按照一定的比例加入厨师机中,开启揉面程序,大概进行十分钟左右。在这期间切一块二十克的黄油在室温下融化,也放入面中一起处理,直至面团被揉成型。

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2、取出面团放到大盆中置于阴凉避光处,在室温下进行五十分钟到一个小时的发酵,发酵好的面团体积会变得圆鼓鼓的。

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3、把发酵好的面团取出放到铺有生粉的案板上(防止粘连)反复揉搓之后会排除里面的空气,将整个面团切分成大小均匀的小面球。单独拿出来一个面球,加入少许红曲粉揉搓均匀变成深红色的面团当作。

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4、将这个红曲面团再分成六个等份,用手揉搓成合适的均匀的长条状,盖上保鲜膜备用。

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5、剩下排气完成的面团大概可以平均分成三十分钟面团,每五个分作一组,同样需要盖上保鲜膜放在一旁进行十五分钟左右的松弛过程。

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6、经过充分的松弛后取出第一组面团,都擀成厚薄均匀的圆面皮。

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7、把五张圆面皮依次摆放好,像图中示范的那样,再把红曲面团放在圆面皮最底部。

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8、从最底部把所有圆面皮都卷起来,中间要卷得紧实一些,再从中间切开。

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9、这样一组圆面皮能做两个玫瑰花面包,把底部整平后放在案板上整理花瓣的形状,聚合的部分需要捏紧。

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10、将所有的面团都做好后放入干净的烤盘中进行二次发酵。

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11、在小碗中打一颗鸡蛋,搅拌均匀后将蛋液刷在变大至一点五倍的面包胚表面。

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12、打开烤箱的电源调整温度为一百七十度,预热十分钟(预热期间是要取出面团的)

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13、将面团放入烤制十八到二十分钟,拿出在室温下晾凉之后再脱模。

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14、趁热赶紧吃,如果一次吃不完一定要放在阴凉避光处密封保存。

烹饪窍门

烤箱用的模具是不粘模具,玫瑰花面包没有放一滴油也能很好吃。

这次制作的是普通面包不是吐司,只要把黄油和面粉全部混合均匀即可,也不用制作手套膜那么麻烦了。

二次发酵的时候要将面团放到烤箱中,烤箱不用插电,放一碗热水就有很好的辅助发酵效果。

本文相关词条概念解析:

香酥

香酥(拼音:xiānɡsū),汉语词语,出自宋·苏轼《浣溪沙·有感》,指芳香酥软。

口感

在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握,是对烹饪水平的重要评价标准。

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