海底捞的特色服务,却很少有人用呢,海底捞留住顾客的心并不是靠免单

日期:2021-02-07 10:03:31 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:367

据环球网报道,海底捞作为一家著名的餐饮企业,在员工方面也有很多独特的规定,比如海底捞服务员都有免单权。那么,为啥有这项福利,却很少有人用呢?其实,这主要还是因为海底捞真正的揽客秘诀不是这个,而是优质且热心的服务。该品牌对顾客的服务无微不至,让很多人觉得这是在家里吃火锅。

海底捞的特色服务

海底捞的门店开遍了全国各地,在各大城市的商场中都能看到它的身影。在餐饮行业不景气的情况下,该品牌仍然保持着增长势头,各大门店仍然人满为患。很多人想知道海底捞为什么有这样的魔力,从品牌的经营理念中,或许能看见其中的奥秘。众所周知,海底捞员工的权力其实不小,他们还拥有着免单权。

海底捞的特色服务,却很少有人用呢,海底捞留住顾客的心并不是靠免单(图1)

免单权是指在顾客觉得这次消费不开心,或是海底捞服务出了差错时,员工可以给顾客免单。曾有人担心,要是员工滥用这一权限,给自己的朋友或者亲人免单怎么办呢?从实际情况看,这一担心是多虑了,并没有员工随意使用这一权力。有人分析称,这是因为员工不想辜负公司的信任,如果被发现一次滥用权力,那么他就无法在公司立足了。

海底捞的特色服务,却很少有人用呢,海底捞留住顾客的心并不是靠免单(图2)

此外,海底捞留住顾客的心并不是靠免单,而是靠员工无微不至的服务。大家如果去海底捞消费过,就会发现海底捞除了吃火锅之外,还有很多附加服务。在门口等位置时,一旁有很多小零食可以吃,甚至有些门店还提供美甲服务,让顾客在等待的时候也不会无聊。这些附加服务让顾客心甘情愿地在外等待,不会因为队伍太长就走掉。

海底捞的特色服务,却很少有人用呢,海底捞留住顾客的心并不是靠免单(图3)

在吃饭时,顾客也经常能得到来自餐厅的小惊喜。比如就餐当天如果是顾客的生日,那么海底捞会免费为顾客办一场小型生日会,还会送出一些小礼物,给足了仪式感,让很多人非常开心。当只有一名顾客前来就餐时,为了防止顾客一个人孤单,员工还会放上一个巨大的玩偶陪顾客一起吃饭。

海底捞的特色服务,却很少有人用呢,海底捞留住顾客的心并不是靠免单(图4)

这些服务中的小细节很少有餐厅注意到,普通餐厅的服务员仅仅只有上菜一个任务,而海底捞的员工要做的则多得多。工作虽然累,但是海底捞员工的工资也高于其他餐厅,并且有通畅的上升机制。如果员工做得好,随着工作年限的上升,有可能会担任店长,负责一整个店的,工资也会翻好几倍。

餐饮店需要有特色

海底捞的成功给其他餐饮店好好上了一课,一个餐厅想要做大做强,还是要有自己的特色。如果单论火锅是否好吃来讲,海底捞可能没有办法在每个消费者心中拿第一,毕竟众口难调,但是要说服务,海底捞却在一众餐厅中脱颖而出,给顾客留下了深刻的印象,让人还想再次消费,这或许就是这家餐厅成功的诀窍了。

海底捞的特色服务,却很少有人用呢,海底捞留住顾客的心并不是靠免单(图5)

虽然不少人已经看出了海底捞成功的奥秘,但是能够模仿的人却很少,因为这需要付出很多成本。很多餐厅员工流动率很高,很多服务员做一段时间就走了,但海底捞员工的粘性却很强,很多员工会在同一家店干好几年,因为公司给的福利非常到位,让人舍不得走。总而言之,各大餐厅或许需要调整自己的经营策略了,不然很难笑到最后。

本文相关词条概念解析:

顾客

顾客,是指商店或服务行业称来买东西的人或服务对象。

员工

员工是指企业(单位)中各种用工形式的人员,包括固定工、合同工、临时工,以及代训工和实习生。从广义的概念上看,员工关系管理的内容涉及了企业整个企业文化和人力资源管理体系的构建。从企业愿景和价值观确立,内部沟通渠道的建设和应用,组织的设计和调整,人力资源政策的制订和实施等等。所有涉及到企业与员工、员工与员工之间的联系和影响的方面,都是员工关系管理体系的内容。

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