松软原味面包,手不碰面,柔软香甜,比买的好

日期:2021-02-14 13:01:59 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:492

松软原味面包,手不碰面,柔软香甜,比买的好(图1)

放寒假了,孩子正是长个的时候,早餐咱也不能忽悠,随便弄一点凑合凑合了事。这两天手了,原本想着去超市里买点面包,热点牛奶,这两天的早餐就有着落了,逛了一圈发现没有一款面包是我中意的。其他各式各样的添加剂姑且不说,大部分面包都含有人造奶油,要么就是精炼植物油,看到这些面包就算做得再诱人,也提不起任何兴趣。

松软原味面包,手不碰面,柔软香甜,比买的好(图2)

反式脂肪酸是不健康的,对人类身体损害的程度远远高于任何一种动物油。反式脂肪酸的名字有很多种,一般食物配料表中的精炼植物油,氢化植物油,植物起酥油,人造黄油,人造奶油,植物奶油,起酥油,麦淇淋,植脂末,它们都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸是把液态不饱和的脂肪变成容易凝固的饱和脂肪酸。反式脂肪酸都具有耐高热,可塑性强,不容易变质腐败,便于保存等特点,同时还能增加食品的可口程度,让食品的外形更加美观,并且成本比较低廉。因此它被广泛地应用于食物的烹饪和食品加工。

现在市面上还有氢化植物油的食品,都可能含有反式脂肪酸,比如饼干,面包,蛋糕,巧克力派,沙拉酱等等。我们国家在对反式脂肪酸在食品中的应用尚没有明确的限制,为了减少肥胖,糖尿病和心血管疾病的发生,平常我们在购买食品的时候,一定要仔细看看配料表,如果配料表中含有反式脂肪酸,建议大家不要购买。

松软原味面包,手不碰面,柔软香甜,比买的好(图3)

一般的脂肪在体内代谢时间大概为6~9天,而反式脂肪酸在体内代谢的时间超过59天,这也就是反式脂肪酸容易在体累积致病的重要诱因。

松软原味面包

准备食材:高筋面粉270克,清水120克,鸡蛋一个,盐2克,糖30克,酵母3克,奶粉10克,黄油20克

制作步骤:

做面包配方很重要,用直接法做面包,稍微暖和一些的面团,做出来的面包更加柔软。将所有的食材全部放入面包桶中。

松软原味面包,手不碰面,柔软香甜,比买的好(图4)

启动一个和面程序,接着放入融化的黄油和酵母,再次启动一个和面程序。如果没有黄油也可以用没有气味的植物油来代替,比如葵花籽油,玉米油都可以。

松软原味面包,手不碰面,柔软香甜,比买的好(图5)

和好的面团直接放入面包桶中,启动发酵功能键进行发酵,发酵至原来面团的2.5倍大。表面刷薄薄一层清水,再散入一点黑芝麻。

松软原味面包,手不碰面,柔软香甜,比买的好(图6)

接着启动烘烤功能键,将时间设定为35分钟。这次做的是一次发酵法,只要发酵一次。

松软原味面包,手不碰面,柔软香甜,比买的好(图7)

时间到立刻将面包倒扣取出来,放在烤碗上放凉,一个软香甜的面包就完成了。放凉后就可以切片食用了,吃不完的面包记得用保鲜袋扎好口,放入冰箱冷冻保存。千万不要放到冷藏室,否则会加速面包的老化,口感会变差。

松软原味面包,手不碰面,柔软香甜,比买的好(图8)

本文相关词条概念解析:

面包

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包,也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。

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