沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味

日期:2021-03-03 18:30:01 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:496

一、香辣土豆条

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图1)

用料

土豆两个;香菜一根一根;盐,鸡粉,食用油各适量;大蒜三粒;小香葱二根

做法

1、把要用到的食材一起准备好!

2、把土豆切成同样粗细的条状

3、撒入两小勺玉米淀粉拌均匀用土豆淀粉更好,炸出来的土豆条口感更酥脆

4、少用点油,分批炸,复炸后的样子

5、换锅,用极少的一点油煸香干辣椒和蒜末

6、放入土豆条,撒少许盐,放入香菜段和香葱段,掂锅掂锅再掂锅

7、出锅装盘趁热享用,等凉了吃会回软的

二、青椒炒肉片

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图2)

材料:猪五花肉20g、青椒两个、彩椒少许点缀,紫皮洋葱少少许点缀即可。盐、味极鲜、花椒面、红烧酱油、小米椒,葱姜蒜

做法:

1、将肉切片,放入碗中,倒入味极鲜,搅拌均匀,静置10分钟;葱姜蒜小米椒切小小段,洋葱切宽。

2、锅中放油,待油热,放入肉翻炒,同时下入葱姜蒜,待肉煸出油脂,加入红烧酱油,盛出。

3、锅清洗干净,放入少许油,将三椒葱洋葱小米椒放入,翻炒,加入少许盐,花椒面,同时下入肉片,一起翻炒,待香味溢出,青椒部分会有虎皮的感觉出锅。

三、口水鱼片

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图3)

材料:草鱼一条,豆豉1大勺、花生仁(油炸)2大勺、熟芝麻1大勺、小葱1根、姜1片、蒜1瓣、食盐1/2茶匙、料酒2汤匙、白胡椒粉少许、淀粉、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1汤匙

做法:

1、先将新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片,将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟左右。

2、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用,再用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

3、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟后,捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

4、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上,撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可。

四、油菜豆腐泡

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图4)

主料;油菜 250克, 豆腐泡 100克, 胡萝卜 半根, 葱 适量, 蒜 适量。辅料; 盐 适量, 生抽 适量。

做法

1,将油菜洗净,切成两半。

2,放入锅中焯一下。

3,锅中倒入少许油,放入葱蒜煸香,倒入生抽、豆腐泡煸炒。

4,放入油菜,胡萝卜,盐,大火煸炒即可。

五、糖醋五柳炸蛋

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图5)

用料

鸡蛋;酸甜酱菜;洋葱;辣椒;淀粉;糖;米醋;香醋;酱油;料酒;淀粉

做法

1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。

2、洋葱、青红辣椒切丝。

3、起锅坐油,稍多点,油微微冒烟时依次打入鸡蛋

4、两面煎至金黄,蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

5、原锅直接倒入洋葱,加少许盐,小火炒至洋葱透明变软。

6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

7、铺上荷包蛋,倒入糖醋汁,加盖煮半分钟关火

8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块,勾薄薄一层水芡,出锅前滴入数滴麻油即可。

六、孜然葱香牛柳

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图6)

食材:牛柳、青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉

做法:

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,再倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。

七、香辣牛蛙

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图7)

材料:葱、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青笋、姜、腐竹、酱油、海底捞麻辣锅底、白胡椒粉、盐、豆瓣酱、白芝麻、蚝油

做法:

1.牛蛙剁块,加胡椒粉和姜汁去腥,所有蔬菜切段,入热水锅焯熟备用。

2.腐竹泡发后,也入热水锅焯熟。

3.两勺麻辣锅底,一勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺盐,半勺糖,调匀。

4.热锅下油,加牛蛙煸炒至断生,起锅备用。

5.把葱姜蒜下到油锅内煸香,下调好的酱,炒香。

6.把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内,炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再调下咸淡。

7.加入葱段和辣椒段。

8.下一勺香油,再加点白胡椒粉,OK

八、煎茄子

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图8)

做法:

1、首先把面粉和水搅拌均匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀。

2、把茄子洗干净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片状。

3、将平底锅烧热,加入油,把茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软就可以出锅了

九、金蒜平鱼

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图9)

材料:平鱼1条,大蒜、香葱、红辣椒、盐、蒸鱼豉油、米酒、白糖、干淀粉各适量

做法:

1、准备原料,蒜剥好洗净备用。

2、平鱼用刀刻几刀,沾上干淀粉备用。

3、沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

4、锅里放油,把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽,米酒煮开。

5、放入平鱼,兑水齐平鱼,放糖,盐,大火烧开。中火煨20分钟。

6、大火收汁,撒红椒段。

十、凉拌金针菇

沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,花不了几块钱就能做一大盘,营养又美味(图10)

食材:金针菇250g 小辣椒2个 蒜2瓣 小辣椒2个 葱一根 盐1茶勺 酱油2勺 醋1勺 香油半勺

做法:

1、金针菇去根撕成条 大蒜切末 辣椒切丁 葱切好

2、 将金针菇洗净放入沸水中焯一分钟 加入一茶勺盐 捞出沥干水

3、 将辣椒 酱油 大蒜 香油 醋搅拌均匀 锅内倒入适量油烧热后倒入调料中拌匀

4、 淋在金针菇上即可

本文相关词条概念解析:

淀粉

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(CHO)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是CHO,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是CHO。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction),产生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

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