拌拌就可以吃了,冬笋新鲜的,小油菜炒木耳

日期:2021-03-08 08:20:10 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:296

拌拌就可以吃了,冬笋新鲜的,小油菜炒木耳(图1)

蚝油拌芹菜

材料:西芹三根、蚝油一大勺、水一锅

1、西芹切成小细片越细越好。

2、锅里水烧开后,把芹菜丢进去,等水再开时立刻捞出来。

3、捞出后装盘,舀一勺蚝油浇在顶上 拌拌就可以吃了。

拌拌就可以吃了,冬笋新鲜的,小油菜炒木耳(图2)

冬笋红烧肉

材料:猪五花肉或后臀尖、冬笋新鲜的、葱段、姜、新鲜冬笋、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、小香葱。

做法

1.猪五花肉、或后臀尖,改刀成小块,出水备用。

2.新鲜冬笋剥壳,削去外皮、老根,切滚刀块,锅烧热水,加少许盐,下笋块焯一下,捞出备用。

3.葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许。

4.锅烧热油,下白糖炒糖色,下肉块迅速翻炒上色,投入葱姜炒出香味,下香料炒香,下笋块翻炒,下少许料酒、酱油,炒匀。

5.炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦,转着锅边倒入热水,刚好与肉料持平即可。

6.烧开撇去浮沫,转最小火盖闷约1.5小时,加盐,继续盖闷约半小时至1小时。

7.转中高火,不停翻炒,收汁即可,装盘,洒小香葱。

拌拌就可以吃了,冬笋新鲜的,小油菜炒木耳(图3)

小油菜炒木耳

材料:小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许。

做法

1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。

拌拌就可以吃了,冬笋新鲜的,小油菜炒木耳(图4)

黄豆芽粉丝

材料:黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、盐、糖、油。

做法

1.准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜,如果不喜欢鲜贝也可以不用,只用肉馅也很好;鲜贝开水下锅焯一下,捞起备用;粉丝用凉水泡软捞出备用。

2.黄豆芽开水焯八成熟;焯好的豆芽备用;锅里放油,放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒。

3.煸出香味后放鲜贝翻炒;翻炒八成熟时放耗油、酱油、少许糖炒熟;炒好的肉末鲜贝盛出备用。

本文相关词条概念解析:

冬笋

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,也可以增加经济收入,满足消费者需求。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

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