广西做的啤酒鸭,这道香辣入味的下酒菜,下酒又下饭,做法简单

日期:2021-03-20 11:16:22 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:801

今天要来教大家做上一道,“广西啤酒鸭”解解馋。看一看广西的啤酒鸭制作,和你们那里的啤酒鸭制作,有什么不一样。如果你也是一位爱吃啤酒鸭的人,那么就跟着我一起来看一看,这道香辣入味的下酒菜,要怎么做才能让其变得更好吃。

广西做的啤酒鸭,这道香辣入味的下酒菜,下酒又下饭,做法简单(图1)

1、首先准备一只宰杀好的鸭子,鸭子要用清水进行冲洗,尽量把鸭子体内的血水,给完全冲洗掉。这样在对鸭子进行制作的时候,就可以省略焯水这一步骤,鸭子肉吃起来就会更加鲜嫩。清洗干净后的鸭子,我们需要用刀将其剁成块状,在剁块的时候,鸭脖子上的淋巴,一定要仔细弄干净,那是不能食用的。

广西做的啤酒鸭,这道香辣入味的下酒菜,下酒又下饭,做法简单(图2)

2、鸭子剁好以后,我们需要准备适量的笋干,笋干是广西独有的特色,我们要提前将其煮软,并用沸水再熬煮20分钟,能去除笋干中的苦涩味。煮好以后的笋干,要将其外皮剥掉,并留下笋干鲜嫩的地方,斜刀切块状备用。还要准备一大块生姜,将生姜切片备用,一大把大蒜,将其拍碎备用,以及适量干辣椒,把它切断备用。

广西做的啤酒鸭,这道香辣入味的下酒菜,下酒又下饭,做法简单(图3)

3、还要准备两颗蒜苗切段,一把芹菜切段备用。最后还要准备一些香叶,八角,桂皮,沙姜。沙姜要少准备一些,所有配料准备好后,就可以开搞了。准备铁锅,不要加入食用油,将铁锅加热以后,把笋干先加入锅中,将其炒干,并加入一勺食盐入味。在煸炒到最后的时候,可以加入一小点的油,稍微炒一下即可,炒香后倒出备用。

广西做的啤酒鸭,这道香辣入味的下酒菜,下酒又下饭,做法简单(图4)

4、同样是将锅加热不加油,把准备好的鸭肉,直接倒入锅中,对其进行翻炒。在翻炒的过程中,鸭子肉中所富含的水分,就会被炒出,等水分被炒干以后,把鸭子肉倒出备用。接着起锅热油,加入一大勺食用油,油温加热后先下入姜片,炒10秒钟后加入蒜末爆出香味,最后加入干辣椒翻炒半分钟。

广西做的啤酒鸭,这道香辣入味的下酒菜,下酒又下饭,做法简单(图5)

5、把鸭肉加入锅中,和香料一同翻炒均匀,再加入两大勺的米酒去腥,这时候可以加入两大勺的豆腐乳,把豆腐乳的香味炒香。接着加入生抽、老抽炒出酱香味后,加入干笋翻炒均匀,再加入两大罐的啤酒,记住只能加入啤酒,不要加入清水。等啤酒用大火烧开以后,把准备好的八角,香叶,桂皮,沙姜加入锅中,一同进行熬煮,再加入食盐一勺即可。

广西做的啤酒鸭,这道香辣入味的下酒菜,下酒又下饭,做法简单(图6)

6、最后只需盖上锅盖,让鸭子肉在锅中用中火焖上25分钟,就可以把鸭子肉焖熟。等时间到了以后开盖,把准备好的蒜苗、芹菜加入锅中翻炒均匀,再加入两勺蚝油提鲜,适量明油亮色,翻炒均匀,即可出锅装盘。

广西做的啤酒鸭,这道香辣入味的下酒菜,下酒又下饭,做法简单(图7)

以上就是广西啤酒鸭的美食制作,对于广西啤酒鸭的制作方法,和你们那里的啤酒鸭制作方法,是否有不一样的地方呢?如果你觉得这道广西啤酒鸭味道,适合你的口味的话,你也可以尝试着去做一下,广西做的啤酒鸭,真的很好吃。

本文相关词条概念解析:

啤酒

啤(pí)酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万千升,首次超越欧洲,成为全球最大的啤酒生产地。

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