80岁农村老奶奶教我茄子做法,大多数人做茄子吃就是直接炒着吃,孩子爱吃,每次光盘

日期:2021-04-01 07:21:48 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:937

茄子是我们日常生活中非常常见的一种食材,80岁农村老奶奶教我茄子做法,回家后一周吃了3次,意犹未尽,孩子也爱吃,每次都光盘,很多人都非常喜欢吃茄子,大多数人做茄子吃就是直接炒着吃。但是小编今天告诉你,茄子不要直接炒着吃,加入两个鸡蛋,再简简单单的一做,比红烧肉还好吃。

80岁农村老奶奶教我茄子做法,大多数人做茄子吃就是直接炒着吃,孩子爱吃,每次光盘(图1)

肉末茄子片

制作食材茄子,猪瘦肉,鸡蛋,淀粉,小米椒,食用油,花椒,豆瓣酱,生姜,大蒜,葱段,料酒,生抽,白糖,食用盐,香菜

制作步骤

80岁农村老奶奶教我茄子做法,大多数人做茄子吃就是直接炒着吃,孩子爱吃,每次光盘(图2)

1、首先准备两根合适大小的茄子,将茄子清洗干净,要多清洗几遍,确保清洗的净净,清洗干净之后先放到一旁控干水。准备适量的生姜,将生姜清洗干净,去掉外皮,切成生姜片,切完之后先放到一旁备用。再准备适量的大蒜,将大蒜去掉外皮不用拍,直接切成大蒜片,切完之后放到一个盘中备用。再准备适量的大葱,将大葱切成段,放到一旁备用。

80岁农村老奶奶教我茄子做法,大多数人做茄子吃就是直接炒着吃,孩子爱吃,每次光盘(图3)

2、准备适量的猪瘦肉,将猪瘦肉清洗干净,切成片再剁成肉末。剁成肉末之后先放到一个盘中备用。这个时候茄子的水分也已经控的差不多了,将茄子放到案板上切头去尾,再切成薄片,切完之后先放到一个大盆中备用。准备一个干净的小碗,向碗中打入两个鸡蛋,用筷子充分打散,淋入装有茄子的盆里,用筷子搅拌一下,让茄子都能均匀地裹上一层鸡蛋液。分次加入淀粉,边加边搅拌,加淀粉直到茄子表面都能均匀的裹上一层淀粉就可以了。

80岁农村老奶奶教我茄子做法,大多数人做茄子吃就是直接炒着吃,孩子爱吃,每次光盘(图4)

3、准备适量的小米辣,将小米辣清洗干净之后切成圈,切完之后放到一个盘中备用。起锅烧油,油的量要稍微多一点。锅内油温7成热的时候下入茄子。如何判断油温呢?将筷子放到油锅中,如果筷子上有气泡出现,那么就证明已经7成热了,就可以开始烹饪了。用筷子将所有的茄子都放到锅中,用中火慢炸,在炸制的过程中,不停的用筷子翻动,让茄子受热均匀,炸到茄子表面微黄的时候就可以捞出来了,捞出来的时候要先控一下油,捞出来之后放到一旁备用。

80岁农村老奶奶教我茄子做法,大多数人做茄子吃就是直接炒着吃,孩子爱吃,每次光盘(图5)

4、起锅烧油,锅内油热之后放入花椒,小米椒,炒出香味,炒出香味之后,加入肉末,将肉末炒至变色,肉末炒变色之后加入一勺豆瓣酱,用铲子翻炒均匀,再放入蒜片,姜片和葱段爆香,再加入适量的料酒,少量的清水,加点生抽调味,再加一勺白糖,一勺食用盐,倒入炸好的茄子,两分钟后倒入适量的水淀粉勾芡一下,再撒一点香菜,翻炒收汁之后就可以装盘了,装盘之后撒点葱花点缀一下,就可以享受美味了。一道非常好吃的肉末茄子片就这样做好了,做法是不是非常简单呀?如果你喜欢的话,那就抓紧时间准备食材,亲自动手尝试一下吧。

小贴士

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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