招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店

日期:2021-04-08 12:59:52 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:603

疫情过后

餐饮行业全面复苏

也进入了大浪淘沙的新赛道

如何在激烈的竞争中快速突围?

暖春时节

小编邀您去长沙!

此次考察

既能跟湘菜范智伟

学习剁椒鱼头、吊锅雄鱼、

臭鳜鱼、辣椒炒肉等

流行湘菜的制作工艺

又能到老许家·大蒜炒腊肉

聚鑫朋酸菜肥肠

侯师傅热炒店

寻找模式亮点

与当地餐饮人零距离交流

聆听他们的经营秘诀

不管您想升级产品

还是借鉴爆款单品店的模式

都能在这座城市找到参考坐标

老许家·大蒜炒腊肉

湘菜许菊云的新品牌,以“腊肉”为主题深耕市场,将消费群体瞄准周边社区居民,打造场景丰富的“互动式”明档:客人既能近距离摸到悬挂于天花板上长约1米的腊肉,也能看到店内师傅现场演示腊肉的改刀过程,更能闻到九道砂锅菜在炉上“咕嘟”加热的香气…充满趣味的点单流程让这家店自开业起就非常火爆,每月至少消耗腊肉3000余斤

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图1)

餐厅入门处摆放了腊肉、新鲜蔬菜以及热气腾腾的钵子菜

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图2)

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图3)

老师傅现场切腊肉,好食材看得见

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图4)

菜单上墙,点菜要翻牌子,很有创意呀

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图5)

招牌大蒜炒腊肉

聚鑫朋酸菜肥肠

常德小伙蔡明华于2005年创立这个品牌,将家乡的肥肠钵与酸菜结合,解腻下饭,极受食客欢迎,现在已有九家分店,仅在长沙本地的店面一天就要卖出肥肠2000斤!

这个品牌到底有多火呢?小编前去探店时已是晚上八点,门口却还有三四十人正在排队等位;店长在前厅增加了几张餐台,客人、服务员在90平方米的小店内摩肩接踵,却丝毫不嫌拥挤;小编拍摄完毕后,发现天空已飘起蒙蒙细雨,居然还有客人在门口支了张桌子,边淋小雨边大快朵颐!

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图6)

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图7)

一锅酸菜肥肠,让食客冒着小雨,打着伞也要品尝

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图8)

招牌酸菜肥肠

侯师傅热炒店

长沙五十七度湘餐饮集团当前炙手可热的品牌,她定位湖南家常菜,制作时以秒为单位计时:吉祥三宝从生到熟仅需60秒,火焰牛肉30秒出锅,热炒三嫩只要15秒!客人一进门,就能透过明档玻璃看到师傅炒菜的热闹场景:食材入锅后快速颠勺、一气呵成,火焰窜至1米高,视觉冲击力极强!

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图9)

侯师傅热炒店占据一栋三层小楼

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不论工作日还是周末,餐餐满座,生意红火得令人羡慕

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明档炒菜,火焰一喷1米高,食客能直观感受菜品的热度和香气

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图12)

店内热卖菜品,锅气十足,特别下饭

吃饭皇帝大

以土家族的饮食文化为根基,于大山、乡野间寻找灵感和素材,将火塘、吊锅、银饰、吊脚楼等特色元素搬入餐厅,并推出了网红罐罐菜系列,上桌后点燃酒精,用木锤将罐子敲开,体验感爆棚!

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图13)

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图14)

餐厅从门面到内部装修,都充满了土家族的风格

招牌瓦罐菜摆在进门明档处,吸引客人眼球

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图15)

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图16)

将预制好的食材装入瓦罐,送进炉内烤制

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图17)

店内招牌瓦罐菜,食材涵盖鸡、牛、猪等,丰富多样

上桌后点燃火焰,用木锤敲开瓦罐,香气四溢,体验感爆棚

炊烟小炒黄牛肉

作为长沙快时尚餐厅品牌的代表,炊烟食代于2018年迅速完成聚焦,将小炒黄牛肉重新包装升级,打造成餐厅的“头牌菜”,在明档现切现炒,盛入定制铜牛盛器中上桌,极具差异性和记忆点!

招牌大蒜炒腊肉,每月至少消耗腊肉3000余斤,招牌酸菜肥肠,客人一进门,长沙为何盛产人气旺店(图18)

小炒黄牛肉作为餐厅头牌菜,卖相是不是很震撼

除了以上品牌外,还有易裕和王捌院子火候家常菜等定位不同、模式迥异的代表性旺店,还等什么?现在就能报名!

时间:4月25~29日25日下午报到,29日中午结束

收费:5800元含当地所有吃住行游费用,自行往返

★ 报名电话:

本文相关词条概念解析:

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制,故称腊肉。

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