然后再打豆浆,在家打豆浆,多加这1步,豆浆确实又香浓油腻,没渣没腥味

日期:2021-04-08 13:14:01 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:170

在家打豆浆,别泡完直接打,多加1步,细腻又香浓,没渣没腥味

然后再打豆浆,在家打豆浆,多加这1步,豆浆确实又香浓油腻,没渣没腥味(图1)

豆浆是中华民族的传统饮品,最早是由西汉淮南王刘安发明的,距今已经有1900多年了。大豆经过浸泡、磨碎、过滤、煮沸,就成了豆浆。它口感细腻爽滑,营养丰富,深受我国人民的喜爱,也逐渐形成了早餐喝豆奶的习惯。

豆浆含有大量的植物蛋白和磷脂,还有多种维生素、矿物质,好消化好吸收,有“植物奶”的美称,适合各种人群。

然后再打豆浆,在家打豆浆,多加这1步,豆浆确实又香浓油腻,没渣没腥味(图2)

过去打豆浆是用石磨将豆子磨碎,如今有了豆浆机,直接用干豆子就能打出豆浆,很方便。

不过,干豆子打的豆浆不够细腻,而且豆腥味很浓,不是很好喝。也有些人把豆子豆子浸泡一夜,打出来的豆浆比较细腻爽滑,但还是有豆腥味。早餐摊的阿姨告诉我,可以把豆子先煮熟,再打豆浆,她家的豆浆都是这么做的。

用阿姨的方法试了试,豆浆确实又香浓油腻。不过,豆子经过反复加热,会使其营养成分大量流失,豆浆就白喝了。

然后再打豆浆,在家打豆浆,多加这1步,豆浆确实又香浓油腻,没渣没腥味(图3)

大伯是饭店厨师长,也经常制作鲜豆浆,请教了一番才知道,豆浆不好喝,是少做了这一步。

然后再打豆浆,在家打豆浆,多加这1步,豆浆确实又香浓油腻,没渣没腥味(图4)

自制豆浆

准备干黄豆、清水、白糖。

做法

第一步、准备一碗黄豆,120克就够一家三口喝了。黄豆用清水冲洗干净,放入小碗中加水常温下浸泡8小时。

然后再打豆浆,在家打豆浆,多加这1步,豆浆确实又香浓油腻,没渣没腥味(图5)

第二步、将浸泡好的黄豆放进冰箱里冷冻一个晚上,早上拿出来即可。

第三步、把黄豆倒进豆浆机或破壁机里,加入12倍的清水,差不多1500毫升,启动机器将豆子打碎。

第四步、根据个人口味加入适量白糖,搅拌均匀后就可以喝了。

然后再打豆浆,在家打豆浆,多加这1步,豆浆确实又香浓油腻,没渣没腥味(图6)

要注意的是,20~25℃时豆子可以放在外面浸泡,夏季温度较高,最好放在冰箱冷藏室浸泡,防止滋生细菌腐坏。

如果没有豆浆机,或是破壁机没有加热功能,可以先把水和冻黄豆倒进锅里煮20分钟,一起倒进破壁机,打成豆浆即可。打好的豆浆可以直接喝,不用再次煮了。要是有渣,可以用滤网或纱布过滤一下,口感更顺滑。

然后再打豆浆,在家打豆浆,多加这1步,豆浆确实又香浓油腻,没渣没腥味(图7)

厨师长有话说

有了豆浆机和破壁机后,打豆浆变得很简单,除了黄豆,大家可以加一些其它豆子,比如红豆、绿豆、黑豆等,营养更丰富。

不要用干豆子打豆浆,豆浆不够细腻,而且花费的时间更长。豆子要提前浸泡,出浆率更高,而且更加细腻顺滑,也有利于营养物质的释放。豆子冷冻后,可使大豆的组织结构产生改变,大大减小豆子的腥味,同时能够增加蛋白质的消化率。

然后再打豆浆,在家打豆浆,多加这1步,豆浆确实又香浓油腻,没渣没腥味(图8)

所以打豆浆时,把泡过的豆子冷冻一晚上,打出来的豆浆更好喝。

本文相关词条概念解析:

豆浆

豆浆(SoybeanMilk),中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。豆浆蛋白质虽属于优质蛋白,但不足之处是蛋氨酸含量较少,而鸡蛋中蛋氨酸含量高,如果一起食用,鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足,从而提高整体蛋白质的营养价值。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。

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