青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒

日期:2021-04-08 13:33:37 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:13

又一年青梅季

据说,每年的四至五月份

青梅与酒都有着一个不谋而合的约定

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图1)

这时将饱满酸甜的青梅入酒

醇厚的老酒与酸甜的青梅交揉一体

静待几个月之后

一瓶诱人的梅子酒就可以开喝了

约几位老友,伴着微风和夏日

细细品味冰凉可口的青梅酒

慢慢感受甜夏的慢时光,好不惬意~

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图2)

为什么说青梅酿酒正当时?

从古至今,青梅酒在南方就家喻户晓,在各类酒中始终占有一席之地。

比如“煮酒青梅次第尝,啼莺乳燕占年光。”青梅,煮酒,相融在南宋诗人陆游的《初夏闲居》里,惊艳了时光。

又比如里,其中第二十一回里描写到曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。而在唐诗宋词中,青梅酒总是带着诗情画意的,“青梅煮酒斗时新,天气欲残春。东城南陌花下,逢著意中人。”

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图3)

中国人把梅子的青涩,短暂的周期与人的青春相结合,青春易逝,梅子的上市季节同样很短,人生和食物一样,每个阶段都有不同的呈现,都有最好的时光。

而不同的是梅子可以泡入酒,留住它的味道。

所以,当梅子遇到酒,就有了第二次生命。

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图4)

入夏酿一壶青梅娘酒,

留住美好的同时帮你排毒养颜!

很多喝过青梅酒的小伙伴都对它赞不绝口。但是你知道吗,它不仅仅是好喝,还对身体还有很多益处,尤其是对女性。

俗话说“吃梅接命”—吃梅子延长寿命。梅子能刺激人体分泌含有腮腺素的唾液,腮腺素是“返老还童激素”可以使人年轻。

中医养生专家陈允斌也说,青梅是解酒毒的,用青梅泡酒,有梅的香味,降低酒精度不易伤肝,使人安睡,对关节炎的患者也有好处,梅子降脂减肥,净化血液,预防癌症。

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图5)

现在大多数的年轻朋友们都是办公室一族,每日久坐办公,因长期的缺乏运动,非常容易出现排毒不畅的情况,新陈代谢减弱甚至导致亚健康肥胖。而适量饮用青梅酒,可以帮助你减轻这些困扰的同时还能帮助女性抗衰老,美容养颜。

梅子中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,有效地消除便秘。肝、肾功能正常了,排便通畅,有毒、有害物质能及时排出体外,身体也就远离了亚健康。

青梅虽酸,但其实却属于碱性食物,可以调节人体的酸碱平衡,抗过敏。青梅酸还能增加食欲,促进唾液的分泌,从而改善胃肠功能。提高钙吸收增强机体的免疫力以此来改善过敏体质。

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图6)

如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒

现在市面上随处可见青梅酒,但入口的齁甜、果香与酒香的割裂都会提醒你:这只是工业的产物。所以我每年还是会亲自酿一瓶,也只有自己酿的,才没有半分糖水勾兑的味道。

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图7)

酿酒原材料:

想要酿造青梅酒,其实材料很简单:只有娘酒,青梅和黄冰糖。三者的比例,需要根据自己的口味来调整,比如对我而言,青梅:酒:冰糖=5斤青梅、客家女孩火炙娘酒10斤,老冰糖6两(不加也可以)

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图8)

酿酒的第一步,首先,选择泡酒用的青梅一定不能是熟透和的梅子,因为这样会让青梅酒浑浊,失去色泽,而且影响口感。再有,就是冰糖,如果有条件也可以选择老冰糖,这种糖甜度不高而且柔和,能将青梅的酸,衬托的恰到好处。

然而最关键的一步是:选对酒。

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图9)

我看到很多朋友泡果酒都会用当年新酿的高度白酒,殊不知这样出来的酒略有辛辣刺激,同时还会影响梅子的清香。

泡梅子酒,最好还是用纯粮酿造的米酒或黄酒。

比如说客家女孩火炙娘酒,14°甜型原浆黄酒,温和滋养,口感更加醇厚甘甜,与青梅的果香能融合得恰到好处。在时间的作用下,原本的酸涩会褪去,只余下带着清香的甜甜梅肉,入口时带有一丝娘酒味,喝起来相当柔和顺口。

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图10)

娘酒以糯米为原料,在酿造的过程中,保留了粮食原料中的多种营养成分,并可以产生天然的糖化胶质,这些物质都有益于人体健康。

尤其是对女性,喝青梅娘酒,有助于抗衰美容,同时它又能降低血脂,让人变得更加苗条,越喝越年轻!

青梅酒的做法:

青梅用加盐的水泡一会儿,一是搓掉表面的细小绒毛,二来也是为了消毒。用牙签挑掉青梅肚脐上的蒂头,以免它在之后泡制时脱落浮起,引起变质。冲洗干净,沥干水分后,就可以放进广口玻璃瓶了。

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图11)

在青梅装瓶的时候,保证一层青梅一层糖,装至8分满即可。

沿着内壁倒入客家黄酒,缓缓注入,避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

盖好盖子,放在阴凉避光的地方。

青梅酒的做法,如何自酿一壶甘甜可口的青梅酒(图12)

三个月后,梅子变皱,酸味析出,酒气化进梅子里,即达到最佳赏味期。此时,也是最炎热的时节,正好用一杯健康天然的青梅酒,为全家人解暑。

本文相关词条概念解析:

青梅

青梅(VaticamangachapoiBlanco)是龙脑香科乔木,高达30m,胸径达1.2m,是国家三级保护濒危种。青梅树皮青灰色,幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序,花小,白色。果近球形,具2长3短由萼片增大的翅。中国仅分布于海南,生于海拔3-4m的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡,海拔200-500m处较为普遍。泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。

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